Krankheiten verursacht durch Hühner

Geflügelprodukte und insbesondere Hühner sind weiterhin ein beliebtes Element der menschlichen Ernährung. Hühner können sowohl für ihr Fleisch als auch für ihre Eier verwendet werden, und sie sind sogar zu einer beliebten Art von Haustieren in einigen städtischen Umgebungen geworden. Hühner können jedoch eine Quelle für eine Reihe von bakteriellen und viralen Krankheiten und Infektionen aufgrund der verschiedenen pathogenen Organismen sein, die sie tragen. Daher sollten beim Kochen und / oder bei der Handhabung dieses gefiederten Geflügels strenge sanitäre Vorkehrungen getroffen werden.

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Salmonellose

Die Salmonellenvergiftung oder Salmonellose ist wahrscheinlich das häufigste bakterielle Leiden, das Menschen Hühner zuordnen können. Die Infektion wird durch den Verzehr von Hühnerfleisch oder Eiern, die mit diesem Bakterium kontaminiert sind, passiert. Die Salmonellose ist gekennzeichnet durch hohes Fieber, Bauchkrämpfe und Durchfall. Besonders gefährlich ist sie, wenn sie junge Kinder, ältere Menschen oder Personen mit geschwächtem Immunsystem befällt.

Vogelgrippe

Dieses Grippevirus hat in den letzten Jahren aufgrund von Befürchtungen, dass es möglicherweise zu einer globalen Pandemie führen könnte, besondere Berühmtheit erlangt, so Experten der Weltgesundheitsorganisation (WHO) und Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention (CDC). Es ist bekannt, dass Hühner und anderes Geflügel Träger dieses Virus sind, die keine Krankheitssymptome zeigen, während sie mit dem Virusstamm infiziert sind. Das Vogelgrippevirus kann sowohl über die Luft als auch in Hühnerkot transportiert werden. Symptome dieser Krankheit bei Menschen sind hohes Fieber, Husten, Muskelkater und Erbrechen und Durchfall.

E. Coli-Infektion

Obwohl die E. coli-Bakterien häufiger mit dem Verzehr von Rindfleischprodukten in Verbindung gebracht werden, können Escherichia coli-Infektionen auch durch das Verzehren von kontaminiertem Geflügel entstehen. E. coli wird üblicherweise im Darm von Menschen und anderen Säugetieren gefunden, aber bestimmte Stämme des Mikroorganismus können in einigen Fällen schwere Erkrankungen oder sogar den Tod verursachen. Symptome einer Infektion sind starke Bauchkrämpfe, Erbrechen und blutiger Durchfall.

Campylobacteriose

Campylobacter ist ein weiteres pathogenes Bakterium, das durch den Verzehr von infiziertem Hühnerfleisch auf den Menschen übertragen werden kann. Dieser Mikroorganismus ist eine der häufigsten Quellen von Lebensmittelvergiftungen bei Menschen. Hohe Temperaturen sind sehr wirksam bei der Abtötung von Campylobacter, daher sind richtige Zubereitungsmethoden wichtig, wenn man Hühnchengerichte zubereitet. Wie andere hühnerbedingte Infektionen kann dieses Bakterium Bauchschmerzen und Durchfall verursachen. Es kann auch zum Guillain-Barré-Syndrom führen, einer Krankheit, die zu Lähmungen führen kann. Bedenken in Bezug auf Campylobacter sind in der Gesundheitsgemeinschaft aufgrund der Identifizierung von erhöhten Konzentrationen antibiotikaresistenter Stämme des Organismus aufgetreten.Nach Angaben der Food and Drug Administration (FDA) haben Daten aus den Industrieländern gezeigt, dass eine wesentliche Quelle antibiotikaresistenter lebensmittelbedingter Infektionen beim Menschen der Erwerb der resistenten Bakterien von Tieren über Nahrung ist.

Staphylococcus Aureus-Infektion

Hühnerbedingte Staph-Infektionen werden üblicherweise dem Mikroorganismus Staphylococcus aureus zugeschrieben. Der Organismus kann über die Aufnahme von kontaminiertem Fleisch an Menschen weitergegeben werden und kann auch durch physischen Kontakt mit lebenden Vögeln übertragen werden. Toxine, die von diesem Bakterium freigesetzt werden, können Übelkeit, Erbrechen, Bauchkrämpfe und starke Muskelschmerzen verursachen. Ähnlich wie Campylobacter hat dieses Bakterium die Aufmerksamkeit der Gesundheitsbehörden erregt, da virulente Stämme, die resistent sind gegen Antibiotika, insbesondere Methicillin-resistenten Staph aureus - allgemein bekannt als MRSA - die ein steigendes Problem in Krankenhausumgebungen geworden ist, nach die CDC.