Lebensmittel Hoch in Polyphenolen

Polyphenole sind Chemikalien, die in Lebensmitteln vorkommen und die Schädigung freier Radikale im Körper verhindern - instabile Moleküle, die die Arterien schädigen und zahlreiche gesundheitliche Schäden verursachen können Probleme. Verschiedene Arten von Polyphenolen existieren, und das Essen einer Vielzahl von Lebensmitteln wird sicherstellen, dass Sie die gesündeste Diät möglich bekommen. Mehrere Studien wurden durchgeführt, um herauszufinden, welche Lebensmittel die höchsten Polyphenole in unserem Körper enthalten.

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Polyphenolgehalt der Frucht

Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten nennt Blaubeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Zitrusfrüchte und andere Früchte als gute Quellen für Polyphenole. Eine Studie, die in der März 2008 Ausgabe von "The Journal of Nutrition" veröffentlicht wurde, fand heraus, dass dunkle Trauben, Heidelbeeren, Kirschen, Äpfel, dunkle Pflaumen, Brombeeren und Blaubeeren ebenfalls gute Quellen waren. Fruchtsäfte wie Traubensaft enthalten besonders hohe Anteile an Polyphenolen. Alle Früchte enthalten Polyphenole oder andere Antioxidantien, und eine gesunde Ernährung sollte jeden Tag rund drei Portionen von bunten Früchten enthalten.

Polyphenol-Gehalt im Gemüse

Alle Gemüse enthalten Polyphenole oder andere Antioxidantien, während sich bei Polyphenolen Zwiebeln und Kartoffeln als mäßig bis hoch erwiesen haben. Gemüse sollte für ihre helle Farbe mit allen Farben gewählt werden, die jede Woche, einschließlich Rot, Orange, Gelb, Blau, Purpur, Weiß und Grün gegessen werden. Essen drei bis fünf Portionen Gemüse jeden Tag ist optimal für eine gute Gesundheit.

Körner, Bohnen und Nüsse

Roggen und andere Vollkornprodukte, die in Brot, Brötchen und Getreide enthalten sind, enthalten verschiedene Mengen an Polyphenolen. Sojabohnen führen die Liste der Bohnen an, während andere Bohnen nur geringe bis mäßige Mengen enthalten. Erdnüsse sind auch als eine gute Quelle für dieses Antioxidans aufgeführt. Mehrere Portionen Vollkorn sollten jeden Tag gegessen werden, mit Bohnen und Nüssen mehrmals pro Woche.

Andere Nahrungsmittel und Getränke

Mehrere Getränke sind gute Quellen für Polyphenole, wobei Kaffee am meisten liefert. Tee, insbesondere grüner Tee, sollte wegen seines hohen Gehalts regelmäßig konsumiert werden. Rotwein, Weißwein und Kakao sind weitere gute Optionen für Polyphenole. Schokolade, Samen und Margarine enthalten auch dieses Antioxidans, sollten aber aufgrund des hohen Koffein- und Fettgehalts in Maßen konsumiert werden.

Lagerung und Zubereitung von Lebensmitteln

Lebensmittelspeicher- und Zubereitungsfaktoren können den Polyphenolgehalt stark verändern. Frisches Obst und Gemüse enthalten in der Regel höhere Polyphenole als Lebensmittel, die seit einigen Wochen herumliegen. Peeling Essen reduziert das Niveau dieser wichtigen Nährstoffe, nach einem Bericht in der 2004 "Journal of Nutrition". Während das Kochen von Nahrungsmitteln den Polyphenolspiegel reduzieren kann, erhöht es oft die Bioverfügbarkeit des Nährstoffs, was es uns ermöglicht, den Nutzen der Nahrung besser zu erhalten.