Graues Meersalz vs. Himalaya-rosa Salz

Alle Salze haben eine ähnliche chemische Zusammensetzung - sie werden hauptsächlich aus Natriumchlorid hergestellt und dienen als Konzentrat Quelle von Natrium in Ihrer Ernährung. Spezialsalze, wie z. B. rosa oder graue Meersalze, enthalten auch Spuren von Mineralien, die das Aussehen und den Geschmack des Salzes beeinflussen. Während rosa und graue Seesalze geringe Unterschiede im Mineralgehalt haben, sind sie beide in etwa äquivalent zu Speisesalz.

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Ernährungsprofile

Die Farben der rosa und grauen Salze stammen von ihrem Spurenmineralgehalt. Der Farbton des rosa Salzes ist wahrscheinlich eine Folge seines Eisengehalts, so die Universität von Texas in San Antonio. Graues keltisches Meersalz hingegen weist Spuren von Magnesium auf. Während sowohl Eisen als auch Magnesium gesundheitliche Vorteile bieten - sie sind beide wichtig für die Energieproduktion - ist die Menge an Meersalz nicht ernährungsphysiologisch signifikant.

Unterschiede in der Textur und Verwendung

Der Hauptunterschied zwischen rosa Salz und grauem Salz ist ihre Texturen. Rosa Salz wird aus Minen geerntet, hat trockenere Körner und wird typischerweise in größeren Körnern mit einer dem groben Meersalz ähnlichen Textur verkauft. Rosa Salz lässt sich gut über geröstetes oder gegrilltes Gemüse, Hühnchen oder Fisch streuen, und die größeren Körner geben salzigen Geschmack, ohne dass man viel Salz verwenden muss. Rosa Salz eignet sich auch gut als knuspriges und würziges Gewürz für luftgekühltes Popcorn.

Graues Salz, das aus Meerwasser hergestellt wird, hat einen höheren natürlichen Wassergehalt als rosa Salz, so dass es eine feuchte, krümelige Textur hat, die leicht in Ihre Nahrung schmilzt. Es hat etwas von seinem marinen Geschmack, was es zu einem guten Gewürz für kräftigere Gerichte macht, wie mageres Rindfleisch, Käse und Lamm.

Vorteile von Natrium

Obwohl Salz einen schlechten Ruf hat, ist es nicht schlecht, solange Sie das Salz, das Sie verwenden (Grau, Rosa oder anderes Salz), in Maßen genießen. Natrium spielt eine Schlüsselrolle in der Nervenkommunikation, die für die Gehirnfunktion, die Muskelkontraktion und die gesunde Verdauung essentiell ist. Salz ist auch verantwortlich für die Kontrolle des Blutdrucks, und genug Natrium kann Sie vor niedrigem Blutdruck schützen. Wenn Sie jedoch keine intensiven Ausdauerübungen machen - wie bei einem Ironman-Triathlon -, ist es unwahrscheinlich, dass Sie einen Natriummangel als Folge eines niedrigen Natriumgehalts in Ihrer Ernährung entwickeln.

Risiken von zu viel

Es ist wahrscheinlicher, dass Sie es auf Natrium übertreiben, ohne es zu wollen. Zu viel Natrium stört den Mineralstoffhaushalt in Ihrem Körper, so dass Sie kein herzgesundes Kalium mehr haben und ein höheres Risiko für Bluthochdruck haben. Natrium erhöht auch die Kalziumausscheidung, so dass nach einer natriumarmen Diät der Kalziumgehalt Ihres Körpers erhalten bleiben und die Knochengesundheit gefördert werden kann.Da sie beide sehr reich an Natrium sind, können rosa und graue Meersalze Ihre Natriumzufuhr auf ungesunde Werte steigern, wenn Sie nicht vorsichtig sind.

Begrenzen der Aufnahme

Sie sollten beide Meersalze genauso behandeln wie Salz - als konzentrierte Natriumquelle, die in Maßen verwendet werden sollte. Ihre Gesamtnatriumaufnahme, die das Salz, das Sie zu Ihren Nahrungsmitteln hinzufügen, sowie das Natrium, das in Brot und verarbeiteten Lebensmitteln enthalten ist, sollte nicht mehr als 1,5 g täglich betragen. Das entspricht etwas weniger als 4 Gramm Salz oder weniger als einem Teelöffel. Reduzieren Sie Ihre Natriumaufnahme, indem Sie sich auf Vollwertkost konzentrieren - frische Produkte, ungesalzene Hülsenfrüchte und Nüsse und mageres Fleisch - und üben Sie Mäßigung, wenn Sie Ihre Nahrung mit Salz würzen.