Wie man frischen Brokkoli kocht, um seine Nährstoffe zu behalten

Wenn Kreuzblütler einen Beliebtheitswettbewerb veranstalten würde, wäre Brokkoli mit dem Publikum drin Blumenkohl, Rosenkohl und die verschiedenen Kohlköpfe versuchen verzweifelt, sich anzupassen. Es gibt viele Möglichkeiten, Brokkoli zu kochen, aber keiner von ihnen sollte das Gemüse kochen, bis es zu einer breiigen, army-grünen Replik seines früheren Selbst wird. Gekochter Brokkoli sollte hellgrün bleiben und dem Biss folgen. In dieser Form enthält es wichtige Nährstoffe, darunter Eisen, Kalzium, Folsäure, Vitamin C und Beta-Carotin, die notwendige Antioxidantien sind - und die dazu beitragen, dass dieses Gemüse bei Eltern und gesunden Essern beliebt ist.

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Dampf

Schritt 1

Schneiden und schälen Sie die holzigen Broccoli-Stiele und schneiden Sie die Röschen in gleichmäßige Stücke.

Schritt 2

Füllen Sie einen 1 cm großen Topf mit Wasser und setzen Sie den Dampfkorb hinein. Bring das Wasser zum Kochen.

Schritt 3

Legen Sie Brokkoli gleichmäßig um den Korb, sobald das Wasser zum Kochen bringt.

Schritt 4

Setzen Sie den Deckel auf den Topf und dämpfen Sie Brokkoli für 3 Minuten. Entfernen Sie den Deckel und ersetzen Sie ihn, sodass er den Topf teilweise bedeckt. Kochen Sie weitere 7 bis 10 Minuten oder bis der Brokkoli knusprig ist.

Schritt 5

Die gekochten Blümchen mit einer Zange aus dem Topf heben und auf einen Teller legen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und reichlich frischen Zitronensaft über das Gericht geben.

Stir-Fry

Schritt 1

Das Öl in einen Wok gießen und auf mittelhohe Hitze erhitzen.

Schritt 2

Kombinieren Sie bevorzugte Gewürze, wie Sojasauce, Ingwer oder Knoblauch, und verquirlen Sie kräftig, bis alles vermischt ist. Sie können auf zusätzliches Protein, Gemüse und Gewürze verzichten und einfach Brokkoli in einem leichten Öl anbraten.

Schritt 3

Brokkoli hinzufügen und 2 bis 3 Minuten oder bis knusprig andrupfen. Fügen Sie dann zusätzliche Zutaten oder Gemüse hinzu, die nicht so viel Kochzeit benötigen wie der holzige Brokkoli.

Schritt 4

Die Gewürze 1 bis 2 Minuten in die Pfanne geben, bis die Soße reduziert ist.

Was Sie brauchen

• Messer
• Schneidebrett
• Großer Topf mit Deckel
• Dampferkorb
• Zange
• Teller
• 1/4 Teelöffel Kosher Salz
• 1 / 4 Teelöffel frisch gecrackter Pfeffer
• Zitronenschnitze
• Wok
• 1 Esslöffel Distelöl
• Serviergabel
• Servierlöffel
• 5 Tassen Brokkoliröschen

Tipps

• Broccoli in der Pfanne braten Ofen für ca. 15 Minuten, nachdem es in ein leichtes Öl geworfen wurde und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Brokkoli in der Mikrowelle dämpfen, indem man eine kleine Menge Wasser auf den Boden einer mikrowellengeeigneten Schüssel gibt, Brokkoli gleichmäßig auf der Schüssel verteilen und mit Plastikfolie abdecken. Mikrowelle in 1-Minuten-Schritten, bis Brokkoli knusprig-zart ist. Für eine optimale Ernährung schneiden Sie Brokkoli in Röschen und genießen Sie roh als Snack oder in einem Salat.