Wie man Pulled Pork in einem Elektro-Raucher kochen

Wo es Rauch gibt, gibt es einen Grill. Obwohl begeisterte Barbecue-Enthusiasten Holzkohle als die einzig wahre Methode zum Grillen von Speisen wie gezogenes Schweinefleisch begrüßen, sind elektrische Raucher benutzerfreundlich, preisgünstig und zuverlässig, was sie zu einer effektiven Wahl für das Rauchen zuhause macht. Obwohl der Gebrauch eines elektrischen Rauchers diese "niedrige und langsame" Methode des Kochens vereinfacht und einen großen Schweinebraten in einen schmelzenden Mund verwandelt, braucht aromatisches gezogenes Schweinefleisch ein wenig Finesse. Sobald Sie die Macken eines elektrischen Rauchers verstehen, können Sie authentisches, rauchiges gezogenes Schweinefleisch schaffen, das schmeckt, wie es von Ihrem Lieblingsgrillgelenk kam.

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Schritt 1

Reiben Sie das Schweinefleisch mit Ihrer bevorzugten trockenen Einreibung. Sie können eine vorgefertigte Mischung verwenden oder Ihre eigenen kombinieren, indem Sie Gewürze wie Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Chilipulver, Zwiebelpulver, geräucherten Paprika, trockenen Senf, Salz und schwarzen Pfeffer kombinieren.

Schritt 2

Bedecken Sie das Schweinefleisch mit Plastikfolie und kühlen Sie es, lassen Sie die Gewürze für mindestens 3 bis 4 Stunden marinieren. Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Kühlschrank und lassen Sie es etwa eine Stunde bei Raumtemperatur etwas aufwärmen, bevor Sie es in den Räucherofen geben.

Schritt 3

Schalten Sie den elektrischen Räucherofen ein, um ihn ungefähr 15 Minuten lang vorzuheizen, bevor Sie 2 Stück Holz zwischen die Elemente des Rauchers legen. Ziel ist es, die Temperatur des Rauchers zwischen 200 und 250 Grad Fahrenheit zu halten. Möglicherweise müssen Sie die Lüftungsöffnungen anpassen, um die Wärme zu erhöhen oder zu verringern.

Schritt 4

Bereite deine Wischsauce zu, während der Raucher aufheizt. Die Wischsauce kann so einfach sein wie Apfelessig oder eine komplexere Mischung aus Apfelessig, Fruchtsaft und Paprikaflocken. Sie müssen auch Flüssigkeit in die Wasserpfanne geben. Einige Beispiele für die Flüssigkeiten, die Sie verwenden können, sind Wasser oder gleiche Teile Wasser und Apfelwein oder Saft.

Schritt 5

Fügen Sie das Schweinefleisch dem Raucher hinzu und lassen Sie es ungefähr 10 Stunden kochen, wobei es nach den ersten 2 Stunden jede Stunde gewischt wird.

Schritt 6

Pflegen Sie den Rauch, indem Sie während der ersten 6 Stunden des Rauchens jede Stunde 1 oder 2 Holzstücke oder -chips hinzufügen. Möglicherweise müssen Sie die Hackschnitzel innerhalb von 2 bis 3 Stunden danach aktualisieren.

Schritt 7

Setzen Sie ein Sofortlesethermometer ein, um den Garzustand zu prüfen. Eine Ablesung von mindestens 145 F gilt laut dem National Pork Board als sicher. Typischerweise muss das Fleisch höhere Temperaturen von 180 ° F bis 190 ° F erreichen, um so zart zu werden, wie Sie es möchten.

Schritt 8

Entfernen Sie das Schweinefleisch aus dem Raucher und lassen Sie es für ungefähr 15 Minuten ruhen, bevor Sie es ziehen oder zerkleinern. Werfen Sie das Schweinefleisch mit Ihrer Lieblingssoße oder servieren Sie die Soße auf der Seite.

Was Sie brauchen

• Gewürze
• Plastikfolie
• Holzklumpen oder Chips
• Wischsauce
• Küchenpinsel
• Sofortlesethermometer

Tipps

• Wählen Sie eine Schweinefleisch wie Picknick Schulter oder Boston Hintern.Diese Schnitte sind für die Herstellung von gezogenem Schweinefleisch wertvoll, da sie beide viel Fett und Bindegewebe haben, die während der langen Kochzeit schmelzen und Sie mit unglaublich zartem Fleisch verlassen. Obwohl Sie eine einzige Holzart zum Räuchern von Schweinefleisch verwenden können, gibt Ihnen die Zubereitung einer Mischung mehr Tiefe. Etwas Holz, das gut mit Schweinefleisch funktioniert, schließt Apfel, Hickory und Pekannuss mit ein.