Wie man ein gut gemacht Filet Mignon auf dem Herd Top

Mit einem Namen, der so raffiniert ist wie Filet Mignon, könnte man annehmen, dass es unmöglich ist, zu Hause eine Schale herauszuziehen, die so französisch und elegant klingt. Das Filet Mignon ist ein kleines und teures knochenloses Steak, das vom Ende des Filets geschnitten wird. Aber gute Restaurants sind nicht die einzigen Orte, die geschmackvolle Steaks anbieten, die in Perfektion zubereitet werden. Sie können der Küchenchef Ihrer eigenen Küche sein und kochen ein Filet zu Hause, das Ihre Familie mit vier Sternen belohnt.

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Cook

Schritt 1

Übertragen Sie die Filet Mignon Steaks auf einen Teller.

Schritt 2

Die Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

Schritt 3

Steaks in die Pfanne geben und 15 Minuten kochen lassen. Drehen Sie sie um und kochen Sie weitere 15 Minuten. Filet Mignon ist in der Regel etwa 2-Zoll dick, so dass die Steaks etwas Zeit brauchen, um gründlich durchzukochen.

Schritt 4

Setzen Sie ein Thermometer in die Mitte des Steaks. Wenn es 170 Grad Fahrenheit erreicht, ist es gut gemacht.

Schritt 5

Übertragen Sie das Steak auf eine saubere Platte. Lassen Sie es vor dem Tranchieren drei bis fünf Minuten ruhen, damit sich die Säfte von den Rändern entfernen können.

Optionale Marinade

Schritt 1

Essig und Öl in eine Schüssel geben und salzen und pfeffern. Obwohl das Filet ein sehr zartes Stück Rindfleisch ist, ist der Geschmack nicht so ausgeprägt wie bei einem Steak mit Knochen, so dass manche Köche es bevorzugen, das Steak vor dem Kochen zu marinieren.

Schritt 2

Die Marinade kräftig durchbeizen, um Öl und Essig gründlich zu vermischen.

Schritt 3

Gießen Sie die Marinade in einen wiederverschließbaren Beutel. Fügen Sie ein Lorbeerblatt und die Filets hinzu.

Schritt 4

Beseitigen Sie die zusätzliche Luft, versiegeln und kühlen Sie die Steaks für mindestens zwei Stunden. Auf halbem Weg durch die Marinierung, drehen Sie den Beutel um, um sicherzustellen, dass beide Seiten des Fleisches in der Marinade ruhen.

Dinge, die Sie brauchen

• 1 EL. ungesalzene Butter oder Öl
• 2 5- bis 6-oz. Filet Mignons
• 1 TL. koscheres Salz
• 1 TL. frisch geraspelte Paprika
• Schwere Antihaft-Pfanne
• Zange
• Fleischthermometer
• Platte
• 3/4 Tasse Balsamico
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
• 1 EL. koscheres Salz
• 1 EL. frisch gerissener Pfeffer
• 1 Lorbeerblatt
• Schneebesen
• Wiederverschließbarer Beutel

Tipps

• Verwenden Sie eine Zange zum Wenden der Steaks; Eine in jedes Fleisch eingefügte Gabel lässt geschmacksintensive Säfte entweichen. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, Rindfleisch auf eine minimale Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit zu garen.

  Gekochtes Filet Mignon im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei bis drei Tagen essen, bevor es weggeworfen wird.