Kochen mit pflanzlichem Glycerin

Eine süße, glitschige Flüssigkeit, Glycerin bildet das Rückgrat der Fett-und Ölmoleküle. Sie können Lebensmittelglycerin, ein Nebenprodukt der Seifenherstellung, in Flaschen in Drogerien, gesundheitsorientierten Lebensmittelläden oder den Backbereichen von Supermärkten erhalten. Glycerin spielt eine nützliche Rolle in Kuchen, Keksen, Zuckerguss und Süßigkeiten, indem es Wasser in einer Form bindet, die es für Formen unbrauchbar macht, wodurch gebackene Waren länger frisch bleiben können. Glycerin hat etwa 27 Kalorien pro Teelöffel und ist 60 Prozent so süß wie Zucker.

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Schritt 1

Geben Sie ein paar Tropfen Glyzerin in die Rezepte für die Königliche Glasur für Kuchen und Kekse, damit die Glasur nicht austrocknet und eine Kruste bildet. Mischen Sie das Glycerin mit Puderzucker, Eiweiß und Zitronensaft.

Schritt 2

Kombinieren Sie 1 bis 2 EL. von Glycerin mit Zucker von Zuckerkeks, leichtem Maissirup, Wasser und nicht aromatisierter Gelatine, um Fondant herzustellen, ein Zuckerguss von Zuckerbäckereien, der häufig auf Hochzeitstorten verwendet wird. Das Glycerin hält den Fondant feucht und geschmeidig, erinnert Bäckermeister und Lehrer James Peterson in seinem Text "Backen. "

Schritt 3

Glyzerin zusammen mit Maissirup, Wasser, Butter und Salz zu Zucker und Maisstärke hinzufügen, um Salzwasser-Toffee herzustellen. Rühren Sie die Zutaten in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühren Sie die Mischung, bis sie zu Blasen und dann kochen lassen, ohne gestört zu werden, bis weiche Risse erscheinen, empfiehlt die Online-Site Science of Cooking. Fügen Sie Aroma und Lebensmittelfarbe hinzu und gießen Sie die Mischung auf ein flaches Backblech, um abzukühlen.

Schritt 4

Erstellen Sie Nährstoffriegel, indem Sie Getreide oder Müsli und Molkenprotein in einer Knetschüssel kombinieren. Butter und Pflanzenöl in die Schüssel geben, gefolgt von Glycerin und Wasser. Die Mischung auf 3/8 Zoll ausrollen, in Stücke schneiden und bei 400 ° F für 10 Minuten backen.