Wie man Melasse mit Zuckerrüben

Zuckerrüben sind zweijährige, Wurzelgemüse für den hohen Saccharosegehalt ihrer Knollen benannt. Sie können eine dicke Melasse aus Zuckerrüben nach dem gleichen Verfahren herstellen, das auch Rübenzucker verwendet. Obwohl Rübenzuckermelasse süß ist, ist sie wegen ihres starken, bitteren Geschmacks nicht sehr schmackhaft und sollte sparsam verwendet werden. Eine weitere übliche Verwendung für Zuckerrübenmelasse besteht darin, sie mit Futter zu mischen, um sie für Rinder und andere Nutztiere attraktiver zu machen.

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Schritt 1

Schneide die Spitzen deiner Zuckerrüben mit einem scharfen Messer ab. Lege die Blätter ab oder speichere sie, um sie als Grünzeug zu essen.

Schritt 2

Waschen Sie die Rüben gründlich unter fließend warmem Wasser. Schrubben Sie sie mit einem sauberen Plastikschrubber ab, um alle Verschmutzungen zu entfernen.

Schritt 3

Die Rüben in dünne Scheiben schneiden oder in einer Küchenmaschine zerkleinern. Fügen Sie Ihre Rüben in einen großen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser.

Schritt 4

Rüben bei mittlerer Hitze kochen bis sie weich sind. Rühre alle fünf Minuten die rote Beete, damit sie nicht am Topfboden kleben bleiben.

Schritt 5

Gießen Sie die Rüben durch ein Sieb und reservieren Sie das gekochte Rübenwasser. Verwenden Sie die gekochten Rüben in einem Rezept sofort oder lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 6

Kochen Sie das reservierte Rübenwasser in einem mittelgroßen Kochtopf, bis es zu einem dicken Melassesirup wird. Lagern Sie den abgekühlten Sirup in einem luftdichten Behälter.

Dinge, die Sie brauchen

• Zuckerrüben
• Scharfes Messer
• Plastikschalenwäscher
• Großer Topf
• Mittlerer Topf
• Löffel
• Sieb
• Luftdichte Behälter

Tipps

• Wenn die hausgemachte Rübenmelasse altert, beginnt die Deckschicht zu kristallisieren und es entsteht sogenannter Rübenzucker. Entfernen Sie den Rübenzucker hin und wieder, zerquetschen Sie ihn und bewahren Sie ihn in einem separaten luftdichten Behälter auf.

Warnungen

• Rübenmelasse wird sparsam eingesetzt; Vermeide es, große Mengen zu produzieren, es sei denn, du willst es für Vieh.