Wie man Rindfleisch für einen Crock-Pot marinieren

Marinieren Rindfleisch ermöglicht Geschmack gleichmäßig die Oberfläche zu beschichten, und Kochen in einem Crock-Topf macht das Fleisch zart und saftig. Zusammen ermöglichen diese Methoden die Verwendung von billigen Fleischstücken mit köstlichen Ergebnissen. Entgegen der landläufigen Meinung machen Marinaden das Fleisch nicht zarter, sondern fügen Geschmack hinzu, so Andreas Viestad von der "Washington Post". Es ist nicht notwendig, Rindfleisch für eine lange Zeit marinieren, aber Marinieren und Kochen mit den gleichen Aromen wird zu einem köstlichen Gericht führen.

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Schritt 1

Wählen Sie einen Schnitt von Rindfleisch. Laut Christopher Kimball von "Cook's Illustrated" sind preiswerte Braten vom Chuck, Round oder Lendenstück am besten, wenn sie bei niedrigen Temperaturen gekocht werden, was sie ideal für den Gebrauch in einem langsamen Kocher macht. Er empfiehlt eine Röstung vom Futter oder der Schulter der Kuh für die beste Textur und den besten Geschmack. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch in den Crock-Pot passt, entweder ganz oder in zwei oder drei große Stücke geschnitten.

Schritt 2

Bereiten Sie eine Marinade vor, indem Sie Öl und eine Säure wie Essig mischen. Gewürze lösen sich in Öl und Essig auf, und die Flüssigkeit hilft ihnen, das Fleisch gleichmäßig zu überziehen. Bier oder Wein kann anstelle von Essig verwendet werden, was laut einer Studie an der Universidade do Porto in Portugal das Vorhandensein krebserregender Verbindungen in gebratenem oder gegrilltem Fleisch reduzieren könnte.

Schritt 3

Fügen Sie die Gewürze der Wahl der Marinade hinzu. Für ein mexikanisches Gericht gehören zerdrückte Knoblauchzehen, Chilipulver und Cayennepfeffer oder zerdrückte Paprikaflocken. Für ein asiatisch inspiriertes Essen probieren Sie Fünf-Gewürze-Pulver, Ingwer, Knoblauch und Sojasauce. Fügen Sie Salz in jede Marinade ein, da es während des Marinierungsprozesses stärker vom Fleisch absorbiert wird als andere Gewürze und den Geschmack tiefer in den Braten bringt.

Schritt 4

Legen Sie den Braten in einen großen Plastikbeutel. Gießen Sie die Marinade darüber. Legen Sie die geschlossene Tasche über Nacht in einen Kühlschrank. Der Start der Marinade in der Nacht davor macht es leicht, den Braten in den Slow Cooker als erstes am Morgen zum Abendessen zu stellen.

Schritt 5

Den Braten aus der Marinade nehmen und in den Slow Cooker geben. Entsorgen Sie die Marinade. Fügen Sie gehacktes Gemüse der Wahl zum Crock-Pot hinzu. Fügen Sie zusätzlich zerdrückten Knoblauch und eine große geschnittene Zwiebel hinzu. Streue zusätzliche Gewürze über das Fleisch und gieße 1 Dose Rinderbrühe, Rotwein, Wasser oder eine Kombination davon über das Rindfleisch.

Schritt 6

Kochen Sie das Rindfleisch bei niedriger Hitze für 11 bis 12 Stunden oder bei hoher Hitze für fünf bis sechs Stunden. Die Garzeit variiert je nach Größe des Bratens und des Slow Cookers.

Schritt 7

Zerhacken Sie das Rindfleisch, um es auf Sandwiches oder Tacos zu servieren, oder fügen Sie gehacktes Gemüse und Bohnen hinzu, um Chili oder Eintopf zu machen.

Was Sie brauchen

• Rinderbraten - rund, Roastbeef oder Chuck
• Salz
• Gewürze
• Getrocknete Kräuter
• Essig
• Wein
• Oliven- oder Pflanzenöl
• 1-Gallonen-Reissverschlusstasche
• Rinderbrühe in Dosen
• Gehacktes Gemüse
• Topftopf

Tipps

• Suchen Sie in der Gewürzgasse des Gemüseladens nach Fertigmischungen, um Ihre Marinade zu würzen.Ein großer Rinderbraten kann mehrere Mahlzeiten zubereiten, also bewahren Sie die Reste für eine zweite Mahlzeit auf.

Warnungen

• Die Garzeiten können je nach Marke und Alter des Crock-Pot variieren. Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers und überprüfen Sie den Braten, um sicherzustellen, dass er nicht austrocknet oder verbrennt.