Persönliche Hygiene und Lebensmittelsicherheit

Lebensmittelsicherheit wird nicht nur durch geeignete sanitäre Einrichtungen, Lebensmittellager oder Reinigungsmethoden bestimmt. Die persönliche Hygiene ist ebenfalls ein wichtiger Faktor für die Lebensmittelsicherheit. Unsaubere Hände, schmutzige Kleidung, ungeschminkte Haare und unsachgemäße Gewohnheiten in einer Küche können zu einer Kontamination der Lebensmittel durch Bakterien, Schmutz oder Keime führen. Wenn eine Nahrungsmittelkontamination auftritt, können diejenigen, die das Essen konsumieren, eine Krankheit wie eine Lebensmittelvergiftung erfahren.

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Händewaschen

Die Hände sollten nach dem Betreten des Lebensmittelbereichs sowie nach dem Benutzen des Badezimmers mit einem Taschentuch, Essen, Trinken, Rauchen gewaschen werden. Verwenden von Reinigungsmitteln oder Umgang mit rohen Lebensmitteln. Laut dem Food Safety Knowledge Network wird bei einer geeigneten Handwaschtechnik die Haut mindestens 20 Sekunden lang geschrubbt, einschließlich der Handrücken und zwischen den Fingern. Eine Schrubbürste kann zum Reinigen unter den Fingernägeln verwendet werden. Die Hände sollten gründlich gespült und dann mit einem Einwegtuch oder einem Lufttrockner getrocknet werden.

Kleidung

Kleidung, die in Bereichen getragen wird, in denen Lebensmittel gehandhabt werden, sollte sauber und frei von Knöpfen oder Schmutz sein, der in das Lebensmittel fallen kann. Lange Hülsen sollten vermieden werden, da die Hülsen die Lebensmittel berühren können und Fasern abfallen können und Verunreinigungen verursachen können. Schutzkleidung, wie Schürzen oder Uniformen, die nur im Bereich der Lebensmittelhandhabung getragen werden, können ferner eine Verunreinigung durch Schmutz oder Fasern, die auf der Kleidung vorhanden sind, verhindern.

Zubehör

Schmuck wie Uhren, Armbänder und Ringe können in direkten Kontakt mit Lebensmitteln kommen. Da diese Gegenstände Schmutz, Keime und Bakterien enthalten können, sollte Schmuck sparsam getragen werden. Ohrringe können auch herausfallen und in Nahrung, und lange baumelnde Halsketten können Bakterien in Nahrung auch transportieren. Anderes Zubehör, wie zum Beispiel Geldklammern und Haargummis, die um das Handgelenk getragen werden, können eine Kontamination verursachen, wenn sie mit Lebensmitteln in Kontakt kommen. Wenn Schmuck um Essen herum getragen werden muss, sollte es sauber und sicher sein.

Haare

Da Haare leicht abgestoßen werden und beim Verzehr durch andere Personen Übelkeit verursachen können, ist es hygienisch und sicher, den Kopf im Bereich der Lebensmittelhandhabung zu bedecken. Dies kann mit einem sauberen Hut oder einem Haarnetz erfolgen. Schmutz und Bakterien können in Gesichtsbehaarung gefunden werden, so sollte jede Gesichtsbehaarung sauber gehalten werden. Wenn das Gesichtshaar lang ist, sollte es auch bedeckt werden. Es ist auch hygienisch, das Bürsten oder die Handhabung von Haaren in einem Bereich zur Zubereitung von Nahrungsmitteln zu vermeiden.

Gesunde Gewohnheiten

Wer krank ist oder sich von einer Krankheit erholt, sollte sich aus der Küche fernhalten. Selbst wenn richtige Handwaschtechniken praktiziert werden und kein Niesen oder Husten direkt in das Essen erfolgt, kann das bloße Atmen von Nahrung die Krankheit verbreiten. Rauchen, Spucken und Kauen in der Küche sollte vermieden werden.Alle Wunden sollten mit einem sauberen Verband bedeckt werden, und Nägel sollten getrimmt kurz gehalten werden.