Bäckerhefe Allergie und Apfelessig

Eine Allergie gegen Bäckerhefe ist relativ selten, wird aber manchmal jahrelang nicht diagnostiziert oder als Intoleranz oder Allergie diagnostiziert Gluten. Bäckerhefe Allergien sind selten auf die wenigen Arten beschränkt, die das Brot zum Aufgehen bringen. Häufiger wird eine Bäckerhefe-Allergie auch durch Bierhefe und Umweltpilze ausgelöst. Apfelessig enthält keine Backhefe, kann aber Reste von Bierhefe enthalten. Als solche, seien Sie vorsichtig mit Apfelessig und anderen fermentierten Produkten, wenn das Essen Brot eine allergische Reaktion auslöst. Fragen Sie Ihren Arzt nach den Methoden der Allergietestung.

Video des Tages

Backhefe

Hefen sind eine Form von Pilzen. Die am häufigsten verwendeten Hefearten zum Backen sind Saccharomyces cerevisiae, S. ellipsoideus und S. minor. Hefe wird hinzugefügt, um den Teig anzuheben; Hefe verbraucht Zucker im Mehl und produziert Kohlendioxidgas. Im Gegensatz dazu produziert ein ohne Hefe gebackener Teig Fladenbrot. Bäckerhefe ist ähnlich wie Bierhefe, die verwendet wird, um Körner und Früchte zu fermentieren, um Bier, Wein und Apfelessig herzustellen. Der Verzehr von Bäckerhefe kann nicht zu Pilzinfektionen des Magen-Darm-Trakts oder der Vagina führen, die am häufigsten durch eine andere Art, die als Candida albicans bekannt ist, verursacht werden. Es ist jedoch möglich, gegen Bäckerhefe allergisch zu sein.

Hefeallergie

Obwohl nicht üblich, ist es möglich, eine Ig-E-vermittelte Allergie gegen Hefe zu haben, die eine vom Immunsystem ausgelöste Antwort ist. Diejenigen, die eine Hefeallergie haben, werden wahrscheinlich von allen Arten betroffen sein, einschließlich der Arten, die von Bäckern und Brauereien verwendet werden, sowie von Umweltpilzen und Schimmelpilzen. Holen Sie sich einen Hauttest von Ihrem Arzt können Sie eine bessere Vorstellung davon, was Hefen, Schimmelpilze und Pilze verursachen Ihre Allergie. Häufige Symptome sind Schwellungen im Gesicht, Mund und Rachen; Atembeschwerden; Nesselsucht; Nasenausfluss und Müdigkeit. Lebensmittel, die Bäckerhefe enthalten, gehören Brot, Pizzateig, Hefeextrakt und einige Vitaminpräparate.

Apfelessig

Apfelessig wird durch Gärung von Apfelwein mit Bakterien und Bierhefe hergestellt. Die Hefe frisst die Fruktose in den Äpfeln und hinterlässt Alkohol, aus dem Bakterien zu Säuren werden. Das Endprodukt ist reich an Essigsäure und Vitamin C, die in der Regel die Mikroben im Essig töten, aber es ist möglich, dass einige verbleibende Komponenten der Hefe, wie z. B. Zellwände, eine allergische Reaktion auslösen können. Andere häufig konsumierte Produkte, die Bierhefe enthalten, sind Bier, Wein, Getreidealkohol, Sojasauce, Apfelwein und Malz.

Diskussion

Es ist möglich, gegen Bäckerhefe allergisch zu sein, aber nicht gegen andere Arten von Hefen, Schimmelpilzen oder Pilzen.Wenn das bei Ihnen der Fall ist, dann wird das Essen eines Stücks Brot eine allergische Reaktion hervorrufen, während das Trinken von Bier oder Apfelessig nicht geht. Auf der anderen Seite können Sie allergisch oder zumindest überempfindlich auf alle Produkte reagieren, die Hefe enthalten. Wenn dies der Fall ist, dann müssen Sie alle Lebensmittel und Getränke mit Hefe aus Ihrer Ernährung beseitigen, was keine leichte Aufgabe ist. Beraten Sie sich mit einem Ernährungsberater über die verbreitete Verwendung von Hefe in Lebensmitteln, Gewürzen und Getränken.