Die besten Möglichkeiten zum Kochen Lachsfilets auf dem Grill

Lachs eignet sich besser zum Grillen als die meisten Fische in Ihrem Supermarkt. Dank seines relativ hohen Fettgehalts profitiert der Lachs vom Grillen, ähnlich wie Rindfleisch. Er entwickelt auf der Außenseite einen rauchigen Brand und versiegelt seine Feuchtigkeit. Im Gegensatz zu seinen schlanken weißen Fisch Cousins, Lachs braucht nicht viel Verhätscheln, um nicht durch die Gitter Ihres Grills zu fallen. Nach ein paar Best Practices wird diese Sorge vollständig beseitigt.

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Fürchte dich nicht vor dem Öl

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Jede gegrillte Lachsrezeptur profitiert davon, Olivenöl direkt auf den Fisch und auf die Gitter des Grills zu putzen, bevor Sie es erhitzen. Tun Sie dies, wenn Sie Ihre Filets nach Ihrem Rezept vorbereiten, aber erst nachdem Sie den Fisch gewürzt haben. Das Öl verhindert nicht nur das Anhaften, es fügt auch Geschmack und Aroma hinzu. Verwenden Sie ein leichtes Olivenöl im Gegensatz zu teurem Olivenöl extra vergine. Leichtes Olivenöl dient diesem Zweck, ohne viel Fett zu Ihrer Mahlzeit hinzuzufügen oder den Geschmack des Lachses zu überwältigen.

Zur Haut oder nicht zur Haut?

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Die Entscheidung, ob man den Lachs auf der Haut kocht, wird oft vom Geschmack des Publikums bestimmt, aber es gibt auch praktische Aspekte, die man berücksichtigen sollte. Sollten Sie die Haut entfernen, müssen Sie den Lachs auf beiden Seiten grillen, um Verbrennungen zu vermeiden. Grillen Sie das Lachsoberteil zuerst - mit der abgerundeten Seite nach unten - und drehen Sie dann den Lachs zum Abschluss. Legen Sie das Filet diagonal über die Roste und drehen Sie es in die entgegengesetzte Diagonale, um Grilldiamanten oben zu erzeugen. Lassen Sie bei mittlerer Hitze auf jeder Seite insgesamt drei Minuten für mittlere Garzeit. Addieren oder subtrahieren Sie etwa 30 Sekunden pro Seite für Medium-Rare oder Medium-Well.

Drehen Sie Ihren Grill in einen Ofen

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Das Grillen des Lachses auf der Haut ermöglicht es Ihnen, die Haut des Filets bis zum Abschluss zu garen, was zu einem knusprigen Boden und einem feuchten Top führt. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten grillen, bis der Boden des Filets ziemlich fest ist. Reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur, schließe den Grilldeckel und lass den Lachs braten, bedeckt, bis die Oberseite des Filets kaum opak ist - oder etwa fünf Minuten. Verwenden Sie einen Metallfischspatel, um die Filets vom Grill zu entfernen. Um den Lachsen ohne Haut zu dienen, legen Sie den Spatelrand direkt über die Haut. Das Fleisch wird sich leicht trennen, und Sie können den Vorteil dieses perfekten Fanges ohne die Haut genießen.

Eine Öl Alternative

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Um zusätzliches Fett aus Ihrem Kochprozess zu entfernen, schützen Sie Ihre Filets vor der direkten Flamme des Grills mit einem Aluminiumfolienbeutel. Die Folie lenkt die Hitze ab, ist aber dünn genug, um einen gewissen Effekt zu erzielen.Legen Sie die Filets mit der Hautseite nach unten auf Folienfelder, die groß genug sind, damit jedes Filet locker verpackt werden kann. Lassen Sie die Beutel oben offen. Wenn Sie ein bisschen mehr Geschmack möchten, fügen Sie eine zerdrückte Knoblauchzehe und einen Zweig frischen Dill zu Ihrem Beutel oder was auch immer Kräuter Ihnen passen. Grillen Sie Ihre Beutel bei mittlerer Hitze für drei Minuten und reduzieren Sie dann die Hitze auf mittel-niedrig. Braten Sie den Lachs für etwa fünf Minuten für mittlere Garzeit.