Wird der kochende Spinat von Nährstoffen befreit?

Spinat ist ein dunkelgrünes Blattgemüse, das eine gute Quelle von Nährstoffen ist. Kochender Spinat kann das Niveau von Vitamin C, Niacin, Folsäure und Lutein reduzieren, aber es wird sie nicht vollständig los. Eine Tasse roher Spinatblätter hat viel weniger Spinat als eine gleich große Tasse gekochten Spinats; Daher ist es besser, Vergleiche nach Gewicht und nicht nach Volumen vorzunehmen.

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Vitamin C

Einhundert Gramm roher Spinat enthält 28. 1 Milligramm Vitamin C, während 100 Gramm gekochter Spinat 9. 8 Milligramm hat. Vitamin C wird für die Funktion des Immunsystems, gesunde Blutgefäße und Bindegewebe benötigt und wird für die normale Wundheilung benötigt. Das Institute of Medicine legt die diätetische Referenzmenge von Vitamin C bei 75 Milligramm pro Tag für Frauen und 90 Milligramm pro Tag für Männer fest.

Niacin

Einhundert Gramm roher Spinat hat 0,724 Milligramm Niacin. Einhundert Gramm gekochter Spinat hat 0. 490 Milligramm Niacin, auch bekannt als Vitamin B-3, ist für viele biochemische Reaktionen erforderlich, und es ist erforderlich, um Nahrung in Energie umzuwandeln. Das Institute of Medicine legt die diätetische Referenzmenge von Niacin bei 16 Milligramm pro Tag für Männer und 14 Milligramm pro Tag für Frauen fest.

Folat

Einhundert Gramm roher Spinat enthält 194 Mikrogramm Folsäure. Einhundert Gramm gekochter Spinat hat 146 Mikrogramm. Folsäure ist ein B-Vitamin, das für die Produktion roter Blutkörperchen benötigt wird und Aminosäuren metabolisiert. Das Institut für Medizin legt die Ernährungsmenge von Folat bei 400 Mikrogramm pro Tag für alle Erwachsenen fest.

Lutein

Einhundert Gramm roher Spinat enthalten 12, 198 Mikrogramm Lutein und Zeaxanthin, während 100 Gramm gekochter Spinat 11, 308 Mikrogramm Lutein und Zeaxanthin enthält. Lutein ist ein Phytochemikum, das mit Vitamin A und Beta-Carotin verwandt ist. Es wirkt als Antioxidans, das Ihre Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützt. Während kochender Spinat tatsächlich die verfügbaren Mengen an Vitamin A und Beta-Carotin erhöht, verringert sich die Menge an Lutein.