Beeinflusst Fett die Verdauung von Lebensmitteln?

Wenn Sie zu viel essen, kann sich das auf Ihre Verdauung auswirken. Vor allem Fette können beeinflussen, wie Ihr Körper eine Mahlzeit verdaut, aufgrund der spezifischen Chemie der Fette, die Sie essen. Eine hohe Aufnahme von fetthaltigen Lebensmitteln kann zu Verdauungsstörungen führen und Magen-Darm-Beschwerden verursachen. Suchen Sie den Rat eines Ernährungsberaters oder Ihres Gesundheitspflegeanbieters, wenn Ihre Diät, besonders eine, die im Fett hoch ist, Sie Verdauungsprobleme verursacht.

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Hintergrund

Die Fette oder Lipide in den Lebensmitteln, die Sie essen, sind überwiegend Triglyceride von drei Fettsäuren, die an ein Glycerin gebunden sind. Fettsäuren sind Ketten von Kohlenstoffatomen unterschiedlicher Länge, wobei Wasserstoffatome an die Kohlenstoffe gebunden sind. Die Struktur der Fettsäure bestimmt ihre chemischen Eigenschaften, beispielsweise ob sie bei Raumtemperatur flüssig oder fest ist. Alle Fettsäuren sind jedoch in Wasser unlöslich. Daher benötigen Nahrungslipide eine spezielle Behandlung in der wässrigen Umgebung Ihres Verdauungstraktes.

Fettverdauung

Die Fette, die Sie essen, müssen in einzelne Fettsäuren und Glycerin zerlegt werden, bevor die Zellen Ihres Dünndarms sie aufnehmen können. Der Prozess der Fettverdauung erfolgt in Ihrem Dünndarm mit der Wirkung des Verdauungsenzyms Lipase, produziert von Ihrer Bauchspeicheldrüse. Als ein wasserlösliches Molekül kann Lipase jedoch nicht auf das wasserunlösliche Nahrungsmittellipid wirken, bis es emulgiert ist, oder in kleine Tröpfchen getrennt werden, die sich mit Wasser vermischen können. Eine Flüssigkeit namens Galle - produziert von Ihrer Leber und gespeichert in Ihrer Gallenblase - wird in Ihren Dünndarm abgesondert, um die Nahrungslipide zu treffen, und Galle emulgiert das Fett, so dass Lipase es verdauen kann.

Implikationen

Je mehr Fett Sie essen, desto mehr Galle und Lipase benötigt Ihr Körper, um Ihre Nahrungslipide zu verdauen. Wenn Ihre Aufnahme besonders hoch ist, können Sie die Fähigkeit Ihrer Leber und Ihrer Bauchspeicheldrüse überfordern, genügend Galle und Lipase für die Verdauung zu synthetisieren, und der Rückstand fetthaltiger Nahrungsmittel kann zu Verdauungsstörungen führen. Je höher der Fettgehalt Ihrer Nahrung ist, desto mehr kann das Fett die Protein- und Kohlenhydratmoleküle, die Sie zusammen mit den fettigen Lebensmitteln essen, überziehen. Diese normalerweise wasserlöslichen Nahrungsmittelkomponenten können dann im wesentlichen wasserunlöslich gemacht werden, bis die sie umgebenden Fette verdaut sind. Die Ansammlung dieser Nahrungsmittel kann zu Ihrer Verdauungsstörung beitragen.

Überlegungen

Symptome von Verdauungsstörungen sind Bauchschmerzen, Übelkeit, Blähungen und ein unangenehmes Gefühl im Darm. Die Wahrscheinlichkeit von Verdauungsstörungen durch zu viel Fett in einer Mahlzeit ist geringer, wenn Sie langsam essen und Ihre allgemeine Fettaufnahme moderieren. Konsumieren moderate Mengen von Fett mit Ihren Mahlzeiten kann auch einfach Ihre Verdauung verlangsamen, ohne die Beschwerden der Verdauungsstörungen.