Gesundheitsrisiken von Balsamico-Essig

Balsamico-Essig ist nur mit zwei möglichen gesundheitlichen Problemen verbunden. Es könnte Zahnschmelz aufgrund seiner Säure erodieren, und es kann etwas Blei enthalten. Während die Menge an Blei als zu gering angesehen wird, um Erwachsene zu beeinflussen, besteht die Möglichkeit, dass es Blei bei Kindern erhöht. Wenn Sie Bedenken in Bezug auf Blei haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, um sicherzustellen, dass Sie in Sicherheit sind.

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Balsamico-Essig

Traditioneller Balsamico-Essig wird nur in zwei Regionen Norditaliens hergestellt. Lokal angebaute weiße Trauben werden mehrere Wochen lang gekocht und fermentiert. Danach werden Bakterien eingeführt, um mehr Gärung zu fördern, dann wird der Essig in Holzfässer gegeben und für mindestens 12 Jahre gealtert.

Alle echten Balsamico-Essige tragen eine D. O. P-Marke, die die Qualität und den Ursprung des Essigs bestätigt. Sie enthalten auch nur eine Zutat: Trauben.

Der lange Alterungsprozess bedeutet, dass traditionelle Balsamico-Essige einen hohen Preis tragen. Infolgedessen werden verschiedene Variationen erzeugt. Die am wenigsten kostspieligen Optionen sind Imitationen aus Weinessig oder Apfelessig mit Süßungsmitteln und Farbstoffen, die so hinzugefügt werden, dass sie den Geschmack von traditionellem Balsamico-Essig nachahmen.

Säure wirkt sich auf die Zähne aus

Balsamico-Essig ist ein wenig weniger sauer als andere Essige, aber er hat immer noch das Potenzial, Zahnschmelz zu erodieren. Jedes Essen oder Getränk, das einen pH-Wert von 4 oder niedriger hat, kann Zahnschmelz abtragen, und Balsamico-Essig ist pH-Wert um 4.

Säure ist ein größeres Problem, wenn Sie traditionellen Balsamico-Essig verwenden, weil es in der Regel direkt auf Lebensmittel beträufelt wird. Weniger teure Marken werden mit Ölen zur Salatsauce gemischt oder Lebensmitteln beigemischt, so dass der Säureeinfluss reduziert wird.

Sie können Schäden durch Säure minimieren, indem Sie Wasser trinken, um den Mund zu spülen und eine Stunde warten, bevor Sie Ihre Zähne putzen, empfiehlt die Minnesota Dental Association.

Bedenken wegen Blei

Zwei Drittel aller in Kalifornien getesteten Essige enthielten mehr Blei als in den staatlichen Vorschriften erlaubt. Als einige Jahre später 58 Balsamico-Essige erneut getestet wurden, bestätigten die Forscher, dass die alten Sorten fast dreimal mehr Vorlauf als weniger teure Sorten hatten, so ein Bericht, der im Juni 2011 in "The Science of the Total Environment" veröffentlicht wurde.

Die höchsten gefundenen Bleimengen gelten immer noch als Spurenmengen. Erwachsene müssten täglich 1 Tasse bis 2 Tassen Balsamico-Essig zu sich nehmen, um genug Blei zu bekommen, um Besorgnis hervorzurufen, bemerkt Timothy Harlan, M. D., auch bekannt als Dr. Gourmet.

Wenn Kinder jedoch täglich 1 Esslöffel Essig mit dem größten Bleikonsum konsumieren, würde ihr Blutspiegel um 30 Prozent steigen, was über der Menge liegt, die normalerweise bei Kindern in bleifreien Umgebungen zu finden ist, berichtete "Environmental Health News" in 2009.

Vergleichen Kalorien

Essig ist so kalorienarm, dass eine übermäßige Zufuhr kein großes Risiko darstellt, aber es ist immer noch gut zu wissen, dass Balsamico-Essig mehr Kalorien enthält als andere Essigsorten. Wenn Sie es lieben, können Sie genug Kalorien verbrauchen, um Ihre täglichen Ziele zu übertreffen.

Die meisten Arten von Essig, wie Rotwein und Apfelwein, haben nur 3 Kalorien pro Esslöffel. Im Vergleich dazu hat 1 Esslöffel Balsamico-Essig 14 Kalorien. Der Unterschied ist auf die 3 Gramm Kohlenhydrate in Balsamico-Essig zurückzuführen.