Wie man ganze Körner fertigt

Während das Essen Vollkorn ist eine gesündere Wahl als das Verzehren von verarbeiteten Getreide, Fermentieren oder Einweichen Vollkorn vor dem Kochen mit ihnen kann eine noch bessere Option machen. Laut der Ernährungsexpertin Sally Fallon, Autorin von "Nourishing Traditions", macht das Fermentieren von Vollkorngetreide Gluten leichter verdaulich und neutralisiert Phytinsäure, die den Körper daran hindert, Mineralien aufzunehmen. Die Gärung von Vollkornprodukten stimuliert auch das Wachstum von gesunden Enzymen. Ganze Körner in einem Fermenter über Nacht einweichen, bevor Sie sie verwenden - Sie erhöhen den Nährwert Ihrer Brote, Hafermehl, Pasteten und Füllungen.

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Schritt 1

Die ganzen Körner mit dem Wasser vermischen. Fügen Sie Molke, Joghurt, Buttermilch oder Kefir hinzu.

Schritt 2

Bedecken Sie die Mischung und lagern Sie sie an einem warmen Ort. Lassen Sie es für mindestens 7 Stunden und nicht länger als 24 Stunden sitzen.

Schritt 3

Die Mischung freilegen und überschüssige Flüssigkeit ablassen. Verwenden Sie das fermentierte Getreide, wie Ihr Rezept angibt.

Dinge, die Sie brauchen

• 1 Tasse Vollkorn
• 1 bis 2 Tassen warmes gefiltertes Wasser
• 2 EL. Molke, Joghurt, Buttermilch oder Kefir
• 2 EL. Essig oder Zitronensaft (optional)

Tipps

• Menschen mit Milchallergien können anstelle von Milchprodukten Essig oder Zitronensaft als Fermentationsmittel verwenden.