Thicken Low-Carb Soße verdicken

Weil Fleisch für Ihre kohlenhydratarme Diät auf dem Menü ist, können Sie Saucen und Soßen auch annehmen. Aber traditionelle Verdickungsmittel für reiche, cremige Soße sind Mehl, Maisstärke oder Pfeilwurz Mehl, die 6 bis 7 Gramm Kohlenhydrate pro Esslöffel haben. Mit ein wenig Küche Finesse können Sie eine dicke Soße genießen, um Putenbrust, Steak oder Brathähnchen ohne Verwendung von Stärke befeuchten und blasen Sie Ihre Low-Carb-Diät.

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Reduziere und füge Butter hinzu, um die Soße zu verdicken

Wenn du eine Soße oder Soße reduzierst, verdickt sie sich natürlich, wenn sich die Aromen konzentrieren. Wenn Sie Fleisch, Geflügel oder Fisch braten oder sautieren, bilden die Stücke gekochtes Fleisch und das Bratenfett in der Pfanne die Grundlage für eine reichhaltige Soße. Fügen Sie einen Schuss Rotwein oder Balsamico hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze, während Sie dieses Essen aufkratzen. Fügen Sie etwas Brühe hinzu und kochen Sie, bis die Soße eine dichtere Beschaffenheit hat. Beenden Sie mit einem Stück kalte Butter, die - wie es schmilzt - weiter die Soße eindickt.

Reduktion erfordert Geduld, aber es ist eine fast kohlenhydratfreie Möglichkeit, um eine dicke, geschmackvolle Soße zu machen.

Gemüseprodukte hinzufügen

Püriertes Gemüse wird natürlich mit Soße verdickt. Achten Sie darauf, Low-Carb-Optionen, wie gedünstet Blumenkohl - mit 1 Gramm Kohlenhydrate Netto pro 1/4 Tasse - oder Butternut-Kürbis mit 4 Gramm Kohlenhydrate pro 1/4 Tasse verwenden. Blumenkohl ist relativ langweilig und wird die Aromen der Zutaten in der Soße annehmen, während Butternusskürbis ist leicht süß und nussig. Experimentieren Sie auch mit anderen Gemüsesorten. Gedämpfte Auberginen und Zucchini sind relativ mild und eignen sich für Soßen mit Tomatenbasis.

Pflanzengummis klingen nicht super lecker, aber sie verdicken Soße ohne erkennbaren Geschmack. Sie haben 0 Gramm Netto-Kohlenhydrat - die gesamten Kohlenhydrate, die übrig bleiben, nachdem Sie die Gramm Faser subtrahiert haben. Beispiele hierfür sind Guarkernmehl und Xanthan, die Sie in Bioläden oder bei einem Online-Händler finden. Fügen Sie nur eine Prise oder zwei zu einer Zeit hinzu, wenn Sie sie verwenden, um Soßen zu verdicken. Sie können Ihre Sauce schnell in eine gallertartige, glatte Masse verwandeln.

Thicken Sovy mit Low-Carb Dairy

Dicke Milchprodukte, einschließlich saurer Sahne, Frischkäse und Sahne, verleihen einer kohlenhydratarmen Soße Reichhaltigkeit. Frischkäse hat einen auffälligen, spritzigen Geschmack, verdickt aber gut mit 1 Gramm Kohlenhydraten pro Esslöffel.

Sauerrahm ist würzig und kann gerinnen, wenn er während des Kochvorgangs hinzugefügt wird. Fügen Sie es zu warmer Soße hinzu, die Sie von der Hitze für weniger als 1 Gramm Nettokohlenhydrat pro 2 Esslöffel entfernt haben.

Creme mildert den Geschmack einer Soße. Fügen Sie es hinzu, wenn die Sauce kocht - die Creme verdickt sich beträchtlich, wenn sie reduziert wird, mehr als die meisten anderen Flüssigkeiten. Ein Esslöffel Sahne enthält Spuren von Kohlenhydraten.

Experimentieren mit Kokosnusscreme

Kokosnusscreme ist vielleicht nicht der Geschmack, den Sie für eine Soße mit Thanksgiving-Truthahn wünschen, aber sie kann einer Soße mit Curry oder Thai-Gewürzen Reichhaltigkeit und Mundgefühl hinzufügen.Fügen Sie es während des Kochvorgangs hinzu und lassen Sie es leicht reduzieren, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.

Verwechseln Sie Kokosnusscreme nicht mit gesüßter Kokosnusscreme, aus der tropische Getränke hergestellt werden. Ungesüßte Kokosnusscreme ist dick, reich und nur ein wenig süß. Es hat 2 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro 1/3-Tasse Portion.