Liste von Gemüse zu essen auf der Mittelmeer-Diät

Die Mittelmeerdiät ist ein beliebter Essstil, der die Küche der Länder wie Frankreich, Spanien und Italien betont, die viel weniger Herzkrankheiten und Krebs haben als der Rest der westlichen Welt. Mit köstlichen Pasta, Tomatensoßen und herzhaftem Olivenöl auf der mediterranen Speisekarte, gibt es gute Gründe, mediterrane Speisen, insbesondere Gemüse, zu Ihren Mahlzeiten hinzuzufügen.

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Tomaten

Kein mediterran inspiriertes Essen ist komplett ohne Tomaten. Obwohl es sich tatsächlich um eine Frucht der Neuen Welt handelt, die von spanischen Entdeckern wie Christoph Kolumbus nach Europa gebracht wurde, wachsen Tomaten in den milden Klimazonen des Mittelmeers gut und sind seit Jahrhunderten ein wichtiger Bestandteil ihrer Küche. Tomaten enthalten Vitamin C, Vision-Booster Lycopin und Ballaststoffe. Wenn frische Tomaten nicht in der Saison sind, empfiehlt der Chef und Food Network-Star Alton Brown die Verwendung von Tomaten in Dosenwürfeln, die auf dem Höhepunkt der Reife gepflückt und flash-gedämpft werden, was ihnen einen vollen Tomatengeschmack verleiht.

Zucchini

Zucchini ist ein traditioneller Bestandteil der Küche der Region Vento in Italien, der Gegend um Venedig, eine der wichtigsten Städte des europäischen Mittelmeers. Auch eine beliebte Gartenpflanze in den Vereinigten Staaten, Zucchini bietet Ballaststoffe, Kalium und Vitamin A. Zucchini ist gut als Suppe Basis, gibt befriedigende Tiefe zu Tomatensaucen Pasta und nimmt gut zum Grillen. Wenn Sie es grillen, putzen Sie Scheiben mit ein wenig Öl und legen Sie sie auf saubere, heiße Grillroste, um zu verhindern, dass die Zucchini klebt.

Oliven

Die Oliven werden im gesamten Mittelmeerraum angebaut und sind eine traditionelle Zutat in den Küchen Italiens und Spaniens. Sie sind reich an einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Herzfetten. Da sie jedoch sehr kalorienreich sind, sollten Sie kleine Mengen hochwertiger Oliven verwenden. Größere Supermärkte und Naturkostläden führen hochwertige Oliven in Flaschen, aber Sie können auch gute Oliven in einer der vielen Olivenbars finden, die in den Obst- und Gemüseabteilungen auftauchen. Salzige Salzlake oder salzgetrocknete Oliven eignen sich gut für dünnkrustige Pizza oder Pasta, während mildere Oliven Suppen und Eintöpfe gut ergänzen.

Aubergine

Die Aubergine ist einfach zu züchten und einfach zu kochen, und sie wird von Gärtnern und Bauern aus der Region Kalabrien sehr geschätzt. Seine dunkel-violette Farbe zeigt die Anwesenheit von starken Krankheitsbekämpfungs-Antioxidantien, die schädliche freie Radikale neutralisieren und Krebs verhindern helfen. Da die meisten Nährstoffe in der Haut sind, schälen Sie sie nicht. Suchen Sie stattdessen nach kleineren Schoten, die dünner sind, scheuern Sie sie gut und schneiden Sie die Aubergine in Scheiben. Verwenden Sie es in Gemüse Lasagnas oder Ratatouille oder Grillen Sie die Hülsen, entkernen sie und verarbeiten Sie sie in einer Küchenmaschine, um Baba Ganoush zu machen.