Ernährung Vorteile von Cornbread

Maisbrot, auch bekannt als Johnny Kuchen, Jonny Kuchen, indischer Kuchen oder ein halbes Dutzend anderer Namen mit faszinierenden kolonialen Hintergründen, lieferten tragbare Mahlzeiten für Pioniere das besiedelte den nordamerikanischen Kontinent. Das Rezept für diesen goldenen Leckerbissen hat sich in den letzten 300 Jahren kaum verändert, aber unsere Wertschätzung für den Nährwert ist gewachsen.

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Ursprünge

Maisbrot machte seinen frühen Konsumenten gute Nahrung, weil es einfach zu machen war - Maismehl, gemahlen aus indianischem Mais, Ei und Milch, in einer flachen Pfanne über einem Feuer oder in einem Ofen gebacken. Es war vielseitig und konnte in einer Kuchenform oder als flache Pfannkuchen gebacken werden. Einfach, gesund und füllend, gemacht von einem Vollkorn, das leicht mit der Hand gemahlen wurde; Maisbrot reiste von Norden nach Süden und über die Appalachen, um ein vertrautes amerikanisches Essen zu werden.

Ballaststoff

Maismehl, der Grundbestandteil von Maisbrot, ist ein Vollkorn. Vollkornnahrungsmittel enthalten die Kleie sowie den Keim und das Endosperm des Fruchtkorns - und alle Nährstoffe, die sie enthalten. Vollkornnahrungsmittel liefern benötigte Ballaststoffe für die Ernährung, die nicht nur dazu beitragen, den Stuhlgang zu regulieren, sondern auch Cholesterin absorbieren und Blutzucker senken, während sie sich durch das Verdauungssystem bewegen. Ein 1 Unze. Portion Maisbrot enthält 1,8 g Ballaststoffe. Und weil Ballaststoffe nicht verdaut werden, sondern einfach durch das Verdauungssystem gelangen, füllen sie sich ohne zusätzliche Kalorien.

Nährstoffe

Maisbrot ist eine gute Quelle für mehrere Nährstoffe. Calcium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Folsäure, Folate und die Vitamine A, B-6 und B-12 finden sich in Maisbrot. Leider können zubereitete Mischungen auch zusätzliches Natrium, Zucker und tierische Fette enthalten. Die Art und Weise zu kontrollieren, wie viele zusätzliche Zutaten in Ihr Maisbrot gehen, ist, entweder Ihr Maisbrot von Grund auf neu zu machen oder Verpackungsetiketten sorgfältig zu lesen. Maisbrot hat nicht nur die gleichen Hauptnährstoffe wie andere Vollkornprodukte, sondern hat auch einen guten Geschmack, den sogar wählerische Kleinkinder lieben.

Newer Science

Mehr Gründe, dass Maisbrot für Sie gut ist, kommen aus neueren Forschungen. Maisbrot enthält alle 10 essentiellen Aminosäuren, Bausteine ​​für Proteine, die Wachstum, zelluläre Prozesse und Organfunktion steuern. Ein neueres Forschungsgebiet betrifft Antioxidantien, Chemikalien, die Zellen vor oxidativen Schäden schützen. Orange und gelbe Lebensmittel haben einen hohen Beta-Carotin-Wert, eine Substanz, die in Vitamin A umgewandelt wird und dazu beitragen kann, das Risiko von Krebs, Herzkrankheiten und Schlaganfällen zu verringern oder sogar den Alterungsprozess zu verlangsamen. Laut Dr. Mario Ferruzzi vom Department of Food Science der Purdue University sind Cartinoide ungewöhnlich in gemahlenen Maisprodukten erhältlich.Seine Studie zu gemahlenen Maisantioxidantien, die in der August-Ausgabe 2011 des "Journal of Agricultural and Food Chemistry" veröffentlicht wurde, stellte fest, dass diese "Bioverfügbarkeit" von Carotinoiden gleich oder höher als die einer Vielzahl von Lebensmitteln war, die zuvor für ihre antioxidative Verfügbarkeit geschätzt wurden - einschließlich Gemüse wie Spinat und Karotten.