Was ist Rohprotein?

Protein ist der Schlüssel zu guter Gesundheit - - Es ist an der Immunfunktion, dem Sauerstofftransport und der Aufrechterhaltung eines starken Muskelgewebes beteiligt. "Rohprotein" ist ein Maß dafür, wie viel Protein in Lebensmitteln enthalten ist, basierend auf Labortests, bei denen die chemische Zusammensetzung des Lebensmittels untersucht wird. Wenn Sie auf der Nährwertkennzeichnung eines Lebensmittels nach dem Proteingehalt suchen, bezieht sich die angezeigte Zahl auf Rohprotein.

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Crude Versus True Protein

Es gibt zwei Messungen für das Protein in Lebensmitteln: Rohprotein und echtes Protein. Rohprotein wird nach Messung des Stickstoffgehalts eines Lebensmittels berechnet. Da jede Aminosäure - der Baustein, aus dem Protein hergestellt wird - Stickstoff enthält, gibt der Blick auf den Gesamtstickstoffgehalt eines Lebensmittels Einblick in seinen Proteingehalt. Da jedoch nicht der gesamte Stickstoff in der Nahrung in Protein enthalten ist, könnte die Verwendung von Rohprotein als eine Messung die Menge an Protein in einem Nahrungsmittel aufblasen. Echte Proteine ​​hingegen werden nach dem direkten Test auf den Proteingehalt in Lebensmitteln berechnet, so dass sie einen genaueren Einblick bieten, wie viel Protein Sie pro Portion erhalten.

Was ist auf dem Etikett?

Der Proteingehalt auf Nährwertkennzeichnungen wird durch Testen auf Rohprotein, nicht auf echtes Protein, bestimmt. Das bedeutet, dass der Proteingehalt auf dem Nährwertschild theoretisch die tatsächlich in der Nahrung gefundene Proteinmenge überschätzen könnte - zum Beispiel in der Molkerei, so die Cornell University.

Da Lebensmittelhersteller den Rohproteingehalt verwenden, um die Menge an Kohlenhydraten in Lebensmitteln zu berechnen, können Ungenauigkeiten im Proteingehalt möglicherweise auch Ungenauigkeiten im Kohlenhydratgehalt verursachen.

Ungenauigkeit von Rohprotein

Es gibt einige Hinweise darauf, dass die auf den Speisekarten aufgeführten Fakten den tatsächlichen Nährstoff- und Proteingehalt des Lebensmittels nicht genau wiedergeben. Eine Studie, die 2015 in Appetite veröffentlicht wurde, fand heraus, dass der tatsächliche Proteingehalt von Restaurantessen, der auf einem College-Campus angeboten wird, sich signifikant von den Nährwertangaben auf der Speisekarte unterscheidet. Darüber hinaus kann der tatsächliche Proteingehalt von Milch von der Menge an Rohprotein abweichen, so ein Bericht der Cornell University. Dieser Unterschied kann erhebliche Auswirkungen auf die Herstellung von Milchprodukten haben, wie Käse, bemerkt der Bericht.

Erfüllung Ihrer Proteinbedürfnisse

Lassen Sie sich nicht zu sehr darüber streiten, ob Nährwertkennzeichnungen Rohprotein oder echtes Protein messen oder ob einige Etiketten den Proteingehalt nicht genau wiedergeben. Tatsache ist, dass die meisten Menschen leicht das gesamte Protein, das sie von der Ernährung benötigen, bekommen, so die University of Massachusetts, so dass Sie sich wahrscheinlich keine Gedanken über Ihre Proteinaufnahme machen müssen. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Protein aus gesunden Quellen beziehen. Pflanzliche Lebensmittel, wie Bohnen und Nüsse, bieten mageres Protein sowie herzgesunde Ballaststoffe, während mageres tierisches Eiweiß - wie fettarme Milchprodukte, Geflügel und Fisch - viel Protein ohne viel gesättigtes Fett liefert.