Die Nachteile des Essens von Bohnen
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Bohnen sind reich an Eiweiß, Eisen, Ballaststoffen und anderen Nährstoffen - und arm an Fett, Cholesterin und Natrium. Außerdem sind Bohnen preiswert, lecker in einer Vielzahl von Gerichten und ein ausgezeichneter Ersatz für Fleisch. Das Essen von Bohnen kann jedoch einige Nachteile haben, einschließlich Magen-Darm-Probleme.
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Magen-Darm-Probleme
Die hohe Menge unverdaulicher Ballaststoffe in Bohnen kann Magen-Darm-Probleme verursachen, wenn Sie nicht daran gewöhnt sind, sie zu essen. Reduzieren Sie Darmbeschwerden, indem Sie das Wasser mehrmals wechseln, während Sie Bohnen einweichen. Trinken Sie außerdem viel Flüssigkeit und bewegen Sie sich regelmässig, um Ihrem Körper zu helfen, Ihren Darm zu bewegen. Das schrittweise Hinzufügen von Bohnen zu Ihrer Ernährung kann Ihnen auch helfen, unangenehme Darm-Effekte zu vermeiden. Wenn Sie nach dem Verzehr von Bohnen noch Gas, Bauchkrämpfe oder andere Symptome verspüren, sollten Sie vor dem Verzehr ein over-the-counter Verdauungsenzym auf die Bohnen streuen.
Eisenaufnahme
Viele Bohnenarten enthalten viel Eisen, wie zB Kidneybohnen, Limabohnen, Sojabohnen und weiße Bohnen. Bohnen liefern jedoch Nicht-Häm-Eisen, das nicht so leicht zu absorbieren ist wie Häm, oder Fleischquellen von Eisen. Verbessern Sie Ihre Aufnahme von Eisen durch den Verzehr von Bohnen zusammen mit Fleisch, Meeresfrüchten oder Geflügel oder durch den Verzehr von Bohnen mit einer Quelle von Vitamin C, wie Orangen oder Paprika, empfiehlt die Centers for Disease Control and Prevention.
Unvollständiges Protein
Bohnen enthalten keine vollständigen Proteine, dh sie enthalten nicht alle essentiellen Aminosäuren, die Ihr Körper benötigt. Essen Sie andere proteinreiche Hülsenfrüchte und Körner wie Reis, um sicherzustellen, dass Sie alle essentiellen Aminosäuren konsumieren. Sie müssen nicht andere Proteine bei der gleichen Mahlzeit wie Bohnen essen, solange Sie sie am selben Tag essen, sagt die CDC.
Zubereitungszeit
Die meisten Bohnen müssen vor dem Kochen eingeweicht werden. Wenn Sie nicht vorausplanen, kann das Einweichen von Bohnen frustrierend sein. Überspringen Sie diesen Schritt jedoch nicht - das Einweichen von Bohnen hilft, die Stärken zu lösen, die Magen-Darm-Probleme verursachen. Die meisten Bohnenarten verdoppeln oder verdreifachen sich, da sie Wasser durch Einweichen absorbieren. Wenn Sie vergessen, die Bohnen über Nacht einzuweichen, kochen Sie sie für zwei bis drei Minuten und lassen Sie sie abgedeckt vor dem Abtropfen, Spülen und Kochen eine Stunde bei Raumtemperatur stehen.
