Ernährung Fakten über gekochte Süßkartoffeln

Die Süßkartoffeln, die auf dem Thanksgiving-Dinnertisch als kandierte Süßkartoffeln oder mit Marshmallows verzierte Soufflés erscheinen, sind ein Grundnahrungsmittel des US-Südens. Im Jahr 1991, das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse platziert Süßkartoffeln an der Spitze seiner Liste der 18 nahrhaftesten Gemüse, nach dem Mississippi Sweet Potato Council. Diese nährstoffreiche Wurzel erzielte 101 Punkte mehr als der engste Konkurrent, die weiße Kartoffel. Süßkartoffeln sammelten diese Punkte für ihre komplexen Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe.

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Geschichte

Die Mehrzahl der Süßkartoffeln kommt aus neun Staaten im Südosten Kaliforniens und New Jerseys. Die amerikanische Süßkartoffel ist laut dem Mississippi Sweet Potato Council keine echte Kartoffel. Es ist die essbare Wurzel der Pflanze Ipomoea batatas, die zur Familie der Morgenröschen gehört. Indianer kultivierten sie anfangs. Europäische Siedler adoptierten sie, und die US-Bauern haben sie seit dem 15. Jahrhundert in warmen Regionen des Landes angebaut. Die Süßkartoffelproduktion in den Vereinigten Staaten nahm während des Ersten Weltkriegs zu, um Weizenmehl zu ersetzen. Als der Krieg endete, förderte der Wissenschaftler George Washington Carver an der Tuskegee Universität sie als eine Cash Crop für den Süden. Er entwickelte auch mehr als 100 Anwendungen für Süßkartoffeln

Makronährstoffe

Die Portionsgröße für gekochte Süßkartoffeln beträgt 1/2 Tasse. Diese Menge hat 125 Kalorien, mit 2,3 g Protein. Der Kohlenhydratgehalt der Süßkartoffel beträgt 29 g oder 10 Prozent des Tageswertes für eine 2.000 Kalorien-Diät. Der Zuckergehalt für diese Portion beträgt 9 g. Es ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, mit 4 g pro Portion oder 16 Prozent der DV. Die 1/2-Tasse Portion hat 0,23 g Fett, aber kein Cholesterin.

Vitamine

Eine 1/2-Tasse-Portion gekochte Süßkartoffel liefert 25 814 internationale Einheiten Vitamin A oder 516 Prozent der DV. Der Vitamin-C-Gehalt beträgt 21 mg, 35 Prozent der DV. Süßkartoffeln liefern auch 14 Prozent der DV für Vitamin B-6 mit 0,27 mg pro Portion. Sie sind eine gute Quelle für Pantothensäure und liefern 0. 95 mg, 10 Prozent der DV. Der Thiamingehalt beträgt 0,9 mg oder 6 Prozent des DV. Diese Portion liefert weniger als 5 Prozent der DV für andere Vitamine.

Mineralien

Mangan ist das Hauptmineral, das diese Portion Süßkartoffeln liefert. Es hat 22 Prozent der DV oder 0,43 mg. Der Kaliumgehalt beträgt 11 Prozent, bei 377 mg pro Portion. Eine Portion Süßkartoffeln trägt 6 Prozent der DV für Eisen, aber weniger als 5 Prozent der DV für andere Mineralien.