Vor- und Nachteile von Eiern

Der Cholesteringehalt von Eiern verleiht dieser Proteinquelle einen schlechten Ruf. Eier enthalten jedoch mehrere wichtige Nährstoffe, die das Herzkrankheitsrisiko tatsächlich senken können, schlägt die Harvard School of Public Health vor. Verzehren Sie Eier in Maßen, um ihre Vor- und Nachteile auszugleichen.

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Fett und Cholesterin

Ein ganzes Ei enthält etwa 210 mg Cholesterin, mehr als die Hälfte Ihrer Cholesterinempfehlung für den ganzen Tag. Ein Ei liefert auch fast 5 g Fett, einschließlich 1. 6 g gesättigtem Fett. Der größte Teil dieses Fettes und Cholesterins findet sich in den Eidottern. Ein Eiweiß enthält nur 0,66 g Fett und kein gesättigtes Fett oder Cholesterin. Zusammen mit Cholesterin und gesättigtem Fett liefern Eigelb auch herzgesunde Omega-3-Fettsäuren mit 100 bis 200 mg pro Eigelb. Eiweiß enthält keine Omega-3-Fettsäuren.

Risiko für Herzkrankheiten

Untersuchungen haben gezeigt, dass das tägliche Verzehr von bis zu einem Ei das Risiko von Herzerkrankungen bei gesunden Menschen nicht erhöht, so die Harvard School of Public Health. Daten aus der Studie "Nurses 'Health Study" und "Health Professionals Follow-up" zeigten jedoch, dass Männer und Frauen mit Diabetes, die täglich ein oder mehrere Eier zu sich nahmen, ein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen hatten, bemerkt die Harvard School of Public Health. Diabetiker und Menschen mit Herzerkrankungen sollten den Konsum von Eigelb auf drei pro Woche beschränken.

Nährstoffe

Ein Ei enthält etwa 71 Kalorien und liefert 6. 3 g Protein, mit 3. 6 g im Eiweiß und 2. 7 g im Eigelb. Eigelb liefert ausgezeichnete Quellen für einige essentielle Nährstoffe, einschließlich Folsäure, Vitamin B-12, Vitamin A, Vitamin D, Vitamin E, Vitamin K, Cholin, Calcium, Eisen und die Carotinoide Lutein und Zeaxanthin. Eiweiß liefert auch kleine Mengen Folat, Vitamin B-12, Cholin, Kalzium und Eisen.

Lebensmittelkrankheiten

Eier können eine Art von Bakterien namens Salmonellen enthalten, von denen bekannt ist, dass sie bei Menschen Krankheit verursachen. Symptome einer Salmonelleninfektion sind Fieber, Durchfall und Bauchkrämpfe. Die meisten Fälle erfordern keine Behandlung mit Antibiotika. Um das Risiko einer Salmonelleninfektion zu reduzieren, lagern Sie Ihre Eier im Kühlschrank, um das Wachstum von Salmonellen zu verhindern. Eier gründlich kochen, so dass sowohl das Weiß als auch das Eigelb fest sind, und sie sofort verbrauchen.