Rüben Zucker & Diabetes

Sobald Rüben ihren Zucker durchnässt haben und zu weißen Saccharosekristallen veredelt sind, ist Rübenzucker genau wie Rohrzucker auch für Diabetiker. Es bietet etwa 15 Kalorien und 4 Gramm Kohlenhydrate pro Teelöffel und im Wesentlichen nichts anderes, nahrhaft oder anders. Ein methodischer Test, der 2006 veröffentlicht wurde, fand heraus, dass Rübenzucker eine ähnliche Kohlenstoffisotopensignatur aufwies wie Fruchtsaft, Gemüse und die meisten pflanzlichen Lebensmittel, jedoch deutlich von denen von Zuckerrohr- und Maisprodukten. Die Unterscheidung wurde nur als ein Marker vorgeschlagen, um die Verfolgung von Nahrungsmitteln in menschlichen Diäten zu ermöglichen.

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Zuckerrübe identifizieren

Nur 0.05 Prozent Rübenzucker oder Rohrzucker sind alles andere als Saccharose, und handelsüblicher Kristallzucker darf nicht gekennzeichnet werden seine Quelle. Für strenge Vegetarier kann Rübenzucker wegen der tierischen Nebenprodukte, die bei der Verarbeitung von Rohrzucker verwendet werden, bevorzugt werden.

Rüben zu essen

Die Rübenarten, die für die industrielle Zuckerproduktion angebaut werden, sind hoch entwickelt, um ihren Saccharosegehalt zu maximieren. Rüben, die für den direkten Verzehr verkauft werden, bieten Diabetikern jedoch ein hochwertiges Ernährungspaket. Eine Portion von 3 Unzen. von geschnittenen Rüben enthält mehr als zweimal die Kohlenhydrate von diesem Teelöffel Rübenzucker, aber fast 2 Gramm davon ist Faser. In Scheiben geschnittene Rüben enthalten ebenfalls 1,33 g Protein.

Faser ist der Schlüssel

Der hohe Fasergehalt von frischen Rüben macht sie trotz ihres Zuckergehalts zu einem hochwertigen Nahrungsmittel für Diabetiker. Gekochte Rüben werden normalerweise nicht gut gepökelt, sondern einfach in der Schale geröstet und leicht geschält. Sie können als Beilage geschnitten oder in Scheiben geschnitten oder zu Eintöpfen und Salaten hinzugefügt werden.

Essen Sie fast alle

Kaufen Sie frische Rüben mit den angebrachten Blättern, da die Grüns eine noch bessere Quelle der Faser sind, fast alle der 1. 6 Gramm Kohlenhydrate in einer Schale Grüns. Das Purpur der Wurzel erstreckt sich normalerweise über den vollständig essbaren Stiel, was jedem Gericht aus Rübengrüns eine attraktive Farbmischung verleiht.