Wie man ein Schweinelende in einem Konvektionsofen backt

Die Herstellung eines perfekten Bratens erfordert eine Reihe von Kompromissen für den Koch. Hochtemperaturrösten erzeugt viel Bräunung, was viel Geschmack bedeutet, aber es neigt dazu, Ihren Braten zu zähen und auszutrocknen. Dies gilt insbesondere für kleine und mager geschnittene Stücke, wie zum Beispiel eine Schweinelende. Niedrigtemperaturröstung hält das Fleisch zart, erzeugt aber wenig Geschmack. Die Verwendung eines Konvektionsofens für Ihre Schweinelende bietet einen mittleren Boden, der eine ausgezeichnete Bräunung bei mäßigen Temperaturen ermöglicht.

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Schritt 1

Schneiden Sie die Fettkappe Ihrer Schweinelende mit einem scharfen Messer zu einer sehr dünnen Schicht über die Fleischoberfläche. Mit flachen Messerstichen in ein Kreuzschraffurmuster oder Rautenmuster schneiden, wobei darauf geachtet wird, dass das Fleisch nicht in das Fleisch geschnitten wird. Dies hilft, das Fett zu rendern und am Ende der Kochzeit nur eine dünne, braune Kruste zu hinterlassen.

Schritt 2

Stellen Sie Ihren Ofen auf Konvektionsmodus und positionieren Sie ein Rack im oberen Drittel des Ofens. Vorheizen Sie es auf 350 Grad Fahrenheit. Würzen Sie Ihren Lendenbraten nach Belieben und legen Sie ihn auf den Rost Ihrer Bratpfanne. Die Zahnstange hält Ihren Braten über seinem Abtropfen, so dass er kein Fett vom Boden der Pfanne aufnimmt, wenn es kocht.

Schritt 3

Würze deinen Lendenbraten nach Belieben und lege ihn auf das Rost deiner Bratpfanne. Die Zahnstange hält Ihren Braten über seinem Abtropfen, so dass er kein Fett vom Boden der Pfanne aufnimmt, wenn es kocht. Schieben Sie Ihre Pfanne in den Ofen.

Schritt 4

Braten Sie die Lende bei 350 ° F für ungefähr 15 Minuten pro Pfund, bis sie gut an der Oberfläche gebräunt ist und ein in der Mitte des Bratens eingelesenes sofortablesendes Thermometer 145 F.

Schritt anzeigt 5

Nehmen Sie Ihre Lende aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren fünf Minuten lang unter einer losen Abdeckung aus Aluminiumfolie ruhen.

Was Sie brauchen

• Scharfes Messer
• Gewürze
• Bratpfanne mit Rost
• Sofortlesethermometer
• Aluminiumfolie

Tipps

• Der Heißluftofen beschleunigt das Garen mit ein Ventilator, um heiße Luft über den Braten zu blasen. Dies trocknet die Oberfläche schnell durch Verdampfung, wodurch der Braten viel früher und gründlicher als in einem herkömmlichen Ofen bräunen kann.