Die besten Wege, die Türkei zu injizieren, um sie zärtlich zu machen

Die Türkei ist fettarm und reich an Nährstoffen, aber es ist schwierig zu kochen, ohne dass Fleisch entsteht, das trocken und geschmacklos ist, außer man fügt eine kalorienreiche Soße hinzu sagt der New Yorker Times-Kolumnist und Kochbuchautor Mark Bittman. (Siehe Referenz 1) Während des Einfüllens und Beimengens von Hilfsmitteln erhöht die direkte Injektion der Pute mit kalorienarmen Aromen den Geschmack und die Zartheit des Fleisches mit wenig Aufwand und einem Minimum an zusätzlichem Fett. (Siehe Referenz 2)

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Wählen Sie eine fettarme Aromatisierungsflüssigkeit

Flüssigkeiten wie natriumarme Hühnchen- oder Gemüsebrühe, Wein, Sherry, reife Öle wie mit Knoblauch durchtränktes Olivenöl, aromatisierte Essig oder 100% Fruchtsaft hinzufügen Zartheit und Geschmack ohne die leeren Kalorien, die Sie von Entscheidungen wie geschmolzene Butter erhalten würden. Laden Sie die Flüssigkeit in einen Geflügelinjektor, ein preisgünstiges Gerät, das Sie in den meisten Küchen- und Haushaltsgeschäften finden. Heben Sie die Haut an und führen Sie den Injektor in das Fleisch ein, indem Sie die Einstichstellen begrenzen, um während des Kochens keine Feuchtigkeit zu verlieren. (Siehe Referenz 2 und 4)

Verbreite es um

Nutze deine fettarme und fettarme Flüssigkeit, indem du das Fleisch in verschiedenen Bereichen des Truthahns durch Veränderung des Injektionswinkels in dieselbe Punktionsstelle einträufelst mehrmals. (Siehe Referenz 2 und 4) Sie werden mit Fleisch enden, das feucht genug ist, um die Zugabe von fettiger Soße zu vermeiden. Setzen Sie den Injektor ein und geben Sie eine kleine Menge Flüssigkeit ab, während Sie die Nadel langsam herausziehen. Ziehen Sie den Injektor nicht vollständig aus der Pute. Ändere stattdessen den Winkel der Nadel und wiederhole, bis du keine Flüssigkeit mehr hast. (Siehe Referenz 2)

Injizieren Sie genug, um zusätzliches Fett zu vermeiden

Planen Sie mindestens 1 Unze injizierbare Marinade für jedes Pfund Truthahn, das Sie kochen. Weniger als diese Menge kann nicht genügend Feuchtigkeit hinzufügen, um Trockenheit zu vermeiden. (Siehe Referenz 4) Rezepttips. com empfiehlt, jede Brusthälfte und jeden Oberschenkel mit 1 bis 2 Unzen Flüssigkeit zu injizieren und 3/4 bis 1 Unzen für beide Drumsticks aufzubewahren. (Siehe Referenz 2) Wenn Sie übrig gebliebene Marinade haben, verwenden Sie diese, um den Truthahn zurück und den fleischigen Teil beider Flügel zu injizieren. Versuchen Sie in jedem Fall, das Fleisch unter die Haut zu injizieren. Wenn das nicht möglich ist, punktieren Sie die Haut nur an ein oder zwei Stellen und verwenden Sie einen veränderten Nadelwinkel, um den Geschmack zu verbreiten.

Lassen Sie es ausruhen, um es feucht zu halten

Sobald der Truthahn mit Ihrer Auswahl an Aromastoffe injiziert wurde, lassen Sie ihn vor dem Kochen ruhen, um sicherzustellen, dass die Flüssigkeit ausreichend Zeit hat, sich gleichmäßig im Fleisch zu verteilen. (Siehe Referenz 2) Legen Sie den Truthahn in einen großen Bräter, bedecken Sie ihn leicht mit Plastikfolie und kühlen Sie ihn über Nacht. Nehmen Sie es 1 Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.Wenn Sie den Truthahn rösten und die Füllung verwenden möchten, füllen Sie die Putenhöhle erst kurz vor dem Einlegen in den vorgeheizten Ofen. (Siehe Referenz 5)