Den Unterschied zwischen Broiling und Backen Steaks

Verwenden Sie Ihren Ofen zum Grillen und Backen, obwohl Kochzeiten und Ergebnisse variieren. Steak ist definitionsgemäß jede Fleischplatte mit einer Dicke von 3/4 bis 3 Zoll, die quer zum Muskelkorn geschnitten und für das Kochen mit hoher Hitze bestimmt ist. Erwerben Sie ein 2-Zoll-dickes Steak beim Grillen oder Backen, weil dünnere Fleischstücke dazu neigen, schneller auszutrocknen und zu härten. Eat Steak in Maßen, wegen seiner hohen Fettgehalt, obwohl es eine ausgezeichnete Quelle für Protein ist.

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Grillen

Beim Grillen wird Wärme von oben zugeführt und entspricht dem Grillen auf dem Kopf. Verwenden Sie Grillen, um die Auswirkungen des Grillens während der Wintermonate oder jederzeit, wenn Sie keinen Zugang zu einem Grill haben. Wenn Sie einen Gasherd haben, suchen Sie Ihren Broiler entweder im oberen Teil Ihres Ofens oder in einer Broilerschale unter dem Boden auf. Finden Sie den Grill im oberen Teil Ihres Ofens, wenn Sie einen Elektroherd haben.

Backen vs. Broilern

Das Backen erfolgt mit trockener Hitze, besonders in einem Ofen. Das Grillen ist daher eine Art des Backens, obwohl es eine intensivere, direkte Wärmequelle verwendet. Wenn Sie backen, passen Sie die Temperatur an die Art des Essens an, obwohl viele Broiler nur eine Einstellung haben. Passen Sie die Grillergebnisse an, indem Sie das Futter näher oder weiter weg von den Wärmequellen positionieren oder zwischen hohen und niedrigen Einstellungen in einstellbaren Broilern wechseln. In Ihrem Benutzerhandbuch finden Sie modellspezifische Anweisungen.

Zubereitung

Reiben Sie Steak mit 1 TL. Olivenöl, Salz und Pfeffer vor dem Grillen oder Backen, oder verwenden Sie eine Marinade, um das Fleisch zart zu machen und den Geschmack zu verbessern, wenn Sie möchten. Machen Sie eine Marinade mit Olivenöl und einer sauren Zutat wie Zitronensaft oder Weinessig. Fügen Sie Gewürze wie Nelken, frischer Rosmarin, geriebene Zitronenschale oder Dijon-Senf hinzu. Die Marinade-Zutaten pürieren und mit dem Steak in eine Plastiktüte geben. Kühlen Sie das Steak auf und marinieren Sie es für 2 bis 6 Stunden und drehen Sie den Beutel zur Hälfte durch, um ihn gleichmäßig zu verteilen. Verzehrte Marinade nicht ohne weiteres Kochen essen, da sonst Lebensmittelvergiftungen auftreten können.

Prozess

Heizen Sie Ihren Ofen, ob Backen oder Grillen. Stellen Sie Ihr Steak auf die erhitzte Bratpfanne und positionieren Sie es etwa 4 cm von der Wärmequelle entfernt, obwohl die genaue Entfernung je nach Ofenmodell und gewünschten Ergebnissen variieren kann. Grillen Sie ein 2-Zoll-Steak für 8 bis 12 Minuten und drehen Sie das Fleisch zur Hälfte durch. Alternativ können Sie Ihr Steak "pan-broil" machen, indem Sie eine Seite in einer auf 535 ° C erhitzten Bratplatte für ungefähr 3 Minuten anbraten. Drehen Sie das Steak um, und stellen Sie die Grillplatte in einen 500-Grad-Ofen für 8 bis 10 Minuten, um das Kochen zu beenden.