Unterschied zwischen Kochen mit Weißwein und Trockenem Weißwein

Wein kann eine köstliche Ergänzung zu vielen Rezepten sein, aber Sie müssen den richtigen Wein für Ihr Gericht wählen. Auch wenn Sie versucht sein mögen, die Flasche in der Rückseite des Kühlschranks zu verwenden, die Sie sich nicht mehr merken, ein frischer und passender Wein wird viel mehr tun, um Ihr Essen zu verbessern. Verwenden Sie so viel Sorgfalt bei der Auswahl Ihres Weines zum Kochen wie bei der Auswahl Ihres Weines zum Trinken.

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Trocken oder Süß

Wein wird hergestellt, wenn Hefe den in Trauben oder anderen Früchten gefundenen Zucker verdaut. Damit ein Wein süß wird, müssen die Erzeuger eine besonders süße Frucht wählen, die Hefe davon abhalten, ihren Job zu gut zu machen, oder nach Abschluss des Fermentationsprozesses Süßungsmittel in den Wein geben. Ein trockener Wein hat einen niedrigen Zuckergehalt, ein süßer Wein hat einen hohen Zuckergehalt und ein trockener Wein fällt irgendwo in der Mitte. Die Süße eines Weines beeinflusst den Geschmack Ihres Rezepts, genau wie jeder andere Süßstoff.

Kochweine

Kochen Sie mit Weinen, die Sie gerne trinken würden. Denken Sie daran, der Zweck des Kochens mit Wein ist es, den Geschmack von gutem Essen zu verbessern, nicht den Geschmack von schlechtem Wein zu verbergen. Kochen Wein im Supermarkt verkauft ist eine schlechte Wahl, weil es Salz und andere Zutaten verwendet, um die schlechte Qualität Wein zu verkleiden. Sherry Kochwein ist in der gleichen Kategorie. Es ist nicht notwendig, beim Kochen hochwertige Weine zu verwenden, da das Kochen den Geschmack beeinflusst, aber es ist wichtig, einen Wein zu verwenden, den Sie trinkbar finden.

Den richtigen Wein wählen

Der Weingang kann überwältigend sein, wenn Sie nicht wissen, wonach Sie suchen. Ihr Rezept gibt Ihnen einen Hinweis darauf, ob Ihr Wein süß oder trocken, rot oder weiß sein sollte. "Cooking Light" empfiehlt Sauvignon Blanc, wenn Sie trockenen Weißwein brauchen, während "Food Republic" Chardonnay empfiehlt. Diese eignen sich für viele herzhafte Gerichte, einschließlich Hühnchen oder Fisch. Wenn Ihr Rezept nach trockenem Rotwein verlangt oder wenn er Zutaten aus Rindfleisch oder Tomaten enthält, probieren Sie Merlot oder Cabernet Wauvignon. Wenn Sie sich noch nicht sicher sind, fragen Sie einen Mitarbeiter des Weinladens nach einer Empfehlung in Ihrer Preisklasse.

Wein in einem Rezept

Bei einigen Rezepten dreht sich alles um den Geschmack eines bestimmten Weins, wie zum Beispiel Hühnchen Marsala. Sie finden eine detailliertere Beschreibung des gewünschten Weins und dessen Verwendung in Rezepten für diese Gerichte. In anderen Fällen verwenden Sie eine kleine Menge Wein, um eine Pfanne zu entlocken oder einer Soße Geschmack hinzuzufügen. Für diese Gerichte verwenden Sie eine kleine Menge Wein, den Sie zum Abendessen servieren, oder einen Wein, der für diesen Zweck geeignet ist. Je länger Sie das Gericht nach dem Hinzufügen des Weines kochen, desto niedriger ist der Alkoholgehalt. Kochen mit einer mäßigen Menge Wein führt zu einem Gericht mit einer sehr geringen Menge an Alkohol.