Ausgefallene Möglichkeiten zum Schneiden von frischem Gemüse

Fancy Gemüseformen sind nicht nur für Beilagen oder Salate. Gemüse in bestimmten Formen kann tatsächlich am besten für bestimmte Rezepte, wie für Suppen und Eintöpfe geeignet sein. Wie auch immer Sie es servieren, Gemüse in ausgefallenen Formen kann dazu führen, dass Ihre Familie mehr isst - und will.

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Identifikation

Fancy Gemüseschnitte, und ihre ebenso ausgefallenen französischen Namen, umfassen Julienne, Jardiniere, Chiffonade, Ruban, Mirepoix, Brunoise und Paysanne Schnitte, sowie eine längliche Form namens "gedreht Gemüse à l'Anglaise. "Jeder Schnitt ist eine Version eines einfachen Stocks, Streifens, Quadrats oder einer länglichen Form. Um zu bestimmen, welcher ausgefallene Schnitt für Ihr Rezept am besten geeignet ist, beachten Sie die Art des Gemüses und wie Sie es verwenden möchten. wie zum Beispiel, ob Sie das Gemüse roh essen, es in der Küche verwenden oder es als Garnitur darstellen möchten.

Utility Cuts

Julienne und Jardinière Stick Schnitte sind gängige Methoden schneiden Sie Gemüse wie Kartoffeln, Karotten, Zucchini und Paprika, zum Kochen oder als Beilage.Während beide durchschnittlich etwa 2 bis 3 cm lang sind, ist der dünnere Julienne Stick durchschnittlich etwa 1/8 Zoll breit und ein Jardinière durchschnittlich etwa ¾ - Inches breit - Große 1- bis 2-Zoll-Mirepoix-Quadrate - oft als "Rohschnittquadrate" bezeichnet - und 1/8 bis 1/4 -inch gewürfelte brunoise Quadrate eignen sich am besten für Karotten, Zwiebeln und Sellerie, die Sie beim Kochen verwenden möchten. "Gedrehtes Gemüse à l'Anglaise" - auch Fassformen genannt - sind in der Regel 2 cm lang und etwa 1 inch dick und eignen sich für Wurzelgemüse wie Kartoffeln und Steckrüben.

Dekorative Schnitte

Dekorative Schnitte sind Paysenne oder Variationen von quadratischen Formen wie Diamanten oder "Crinkles", sowie Chiffonade Konfetti und das lange, rechteckige Rubanband. Quadratische Formvariationen sind üblich, um Pommes frites zu schneiden, und Paysenne-Formen sind nützlich, um Ihre Kinder dazu zu bringen, rohes Gemüse zu essen. Wählen und verwenden Sie einen Chiffonade-Schnitt, wenn Sie ein Blattgrün als Garnierung verwenden möchten. Stapeln und rollen Sie das Grün zu einer Zigarrenform, schneiden Sie es über die Länge der Rolle und fuseln Sie dann die dünnen Streifen mit den Fingern. Chiffonaden nehmen das Aussehen von Konfetti auf einem Salat, einem anderen Gemüse oder Fleisch an. Ruban Bänder sind leicht zu biegen und zu drehen, und eine gute Möglichkeit, Feuchtigkeit Gemüse wie Gurken oder Zucchini als Garnierung verwenden. Der Trick bei Ruban Ribbons besteht darin, jede Scheibe so lang und dünn wie möglich zu machen.

Werkzeuge

Fancy Gemüseschnitte erfordern sowohl Standard- als auch Spezialwerkzeuge. Schälen Sie frisches Gemüse mit einem Standard-Gemüseschäler und verwenden Sie ein Kochmesser für die Herstellung von Standard-Deko-Stick oder quadratische Schnitte. Erwerben Sie eine Französisch Mandoline für eine bessere Kontrolle über die Dicke, wenn Sie Gemüse schneiden, um als Garnitur zu verwenden.Schneiden Sie Crinkle-Formen mit einem Crinkle Cutter, und verwenden Sie eine Vielzahl von verschiedenen Ausstechformen, um Ihnen zu helfen, Gemüse in "lustige" Formen zu schneiden, um Ihre Familie zu ermutigen, zu graben und Gemüse zu genießen.