Lebensmittel reich an Isoflavonen
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Isoflavone, die reichlich in Sojaprodukten enthalten sind, haben Berichten zufolge viele gesundheitliche Vorteile, einschließlich Schutz vor Brust- und Prostatakrebs, Wechseljahrsbeschwerden, Herzerkrankungen und Osteoporose. Es gibt jedoch viele Kontroversen über den Konsum von hohen Isoflavonwerten, da die Wirksamkeit und Sicherheit von Soja-Isoflavonen noch nicht erwiesen ist. Von besonderem Interesse und Besorgnis ist die Tatsache, dass die chemische Zusammensetzung von Isoflavonen Östrogen ähnlich ist und Isoflavone östrogene Aktivität aufweisen. Nach Angaben der American Heart Association sind Lebensmittel, die Isoflavone enthalten, von Vorteil, da sie reich an mehrfach ungesättigtem Fett, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen sind und eine erhöhte Zufuhr von Nahrungsprotein ermöglichen, während gefährliche gesättigte Fette und unnötige Kohlenhydrate aus dem Verzehr abgebaut werden von leeren Kalorien.
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Sojaprotein
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Isoflavone, leistungsfähige Phytoestrogenchemikalien, die in den Soja-Pflanzen gefunden werden, die wie Östrogen im menschlichen Körper arbeiten, sind in den Sojabohnennahrungsmitteln am meisten weit verbreitet als in irgendwelchen andere Nahrung. Sojaproteine oder Soja-Nüsse, die für ihre möglichen gesundheitlichen Vorteile anerkannt sind, enthalten die meisten Isoflavone eines jeden Lebensmittels. Laut dem Linus Pauling Institute, "Diäten reich an Soja oder Soja-haltige Produkte erscheinen sicher und potenziell vorteilhaft" und nur 3,5 Unzen Sojaprotein enthalten 102 Milligramm Isoflavone. Obwohl für Isoflavone keine täglichen Aufnahmebedingungen festgelegt sind, empfehlen die National Institutes of Health ein Minimum von 25 Gramm Sojaprotein pro Tag, um Herzkrankheiten vorzubeugen. Plain oder gesalzen, machen Soja-Nüsse einen großen Snack und können in Salaten oder anderen Gerichten verwendet werden.
Miso
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Miso ist eine japanische Mischung aus fermentiertem gekochtem Reis, Gerste, Sojabohnen und Salz, die eine pikante Soße, Aufstrich oder Suppe ergibt. Nur eine 1/2-Tasse Portion Miso hat 59 Milligramm Isoflavone, nach Sojasüssen. Miso ist ein Grundnahrungsmittel in der japanischen Kultur. Als Aufstrich kann Miso mit Pitas oder Crackern oder sogar frischem Gemüse verwendet werden. Miso ist ein Suppenverdicker oder Basis und bietet zusätzliche Nährstoffe und Geschmack. In Japan und China übersteigt die Aufnahme von Isoflavonen die in den USA weit; sie verbrauchen 25 Milligramm bis 50 Milligramm pro Tag, während in den USA, Isoflavon-Verbrauch nur 2 Milligramm pro Tag ist.
Edamame und andere Sojaprodukte
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Gekochte Sojabohnen sind auch eine reichliche Quelle von Isoflavonen, da eine 1/2-Tassenportion 47 Milligramm Isoflavone zur Verfügung stellt.Einfach zubereiten, gekochte Sojabohnen oder Edamame, kann zu jeder Mahlzeit oder für einen Snack serviert werden. Andere Lebensmittel, die reich an Isoflavonen und Sojaprotein sind, enthalten Tofu, leicht in Gemüsepfannen und Suppe verwendet werden; Sojabutter, zum Ausbreiten auf Pita und Brot; und Soja-Burger zum Grillen.
