Gesundes Fleisch Alternative zu kurzen Rippchen

Kurze Rippen sind ein saftiges Rinderfilet, das für seine abfallende Knochen-Zärtlichkeit bekannt ist, aber sie sind keine herzgesunde Menüwahl. Mit 250 Kalorien, 15 Gramm Fett und 80 Milligramm Cholesterin in nur einer 3-Unzen-Portion, sind kurze Rippen eines der fettreichen tierischen Proteine, die die US-Landwirtschaftsministerium sagt potenziell schädlich für Ihre Gesundheit sind. Wenn Sie den reichen Geschmack von kurzen Rippen ohne das Fett und die Kalorien genießen möchten, suchen Sie gesündere Fleischalternativen auf und bereiten Sie sie mit Zutaten vor, die in den Rezepten für kurze Rippen gefunden werden.

Video des Tages

Zubereitung

Einige Änderungen an Ihrer Essensvorbereitung können gesunde Fleischalternativen noch gesünder machen. Wenn Sie Fleisch einkaufen, kaufen Sie "Select" - oder "Choice" -Sorten statt der fetteren "Prime" -Sorte. Vor dem Kochen alles sichtbare Fett vom rohen Rindfleisch trimmen. Dann bereiten Sie Fleischgerichte mindestens einen Tag voraus. Wenn das Essen im Kühlschrank abkühlt, wird das nicht sichtbare Fett, das in die Kochflüssigkeit geschmolzen ist, an die Oberfläche aufsteigen, wo es leichter zu entfernen ist.

Mageres Rindfleisch

Mageres Rindfleisch aus der Runde und Futter profitiert von der Art von feucht-Hitze köcheln oft verwendet, um kurze Rippen zu kochen. Diese Schnitte entsprechen den Definitionen des USDA für mager, da sie weniger als 10 Gramm Fett in einer Portion von 100 Gramm enthalten. Um das Rindfleisch zum Braten zuzubereiten, braten Sie den ganzen Braten in einem großen Schmortopf an allen Seiten. Fügen Sie Zwiebeln, Paprika und Knoblauch, Ihre Lieblingsgewürze, Wasser oder fettfreie Brühe hinzu und lassen Sie sie etwa zwei Stunden köcheln, bis das Rindfleisch gabelförmig ist. Sie können den Geschmack von Suppen aus kurzen Rippen verdoppeln, indem Sie ein in Würfel geschnittenes, knochenloses Rindfleischfutter ersetzen. Die Würfel in einem Suppentopf mit gewürfelten Zwiebeln und zerdrücktem Knoblauch anbraten. Dann mit Wasser, in Scheiben geschnittenen Pilzen und Graupen kochen, bis Rind und Gerste zart sind.

Schweinefleisch

Mit 147 Kalorien und 5 Gramm Fett pro 3-Unzen-Portion ist Schweinelende in kurzen Rippenrezepten ein gesunder Fleischersatz. Ernährungsphysiologisch ist Schweinefleisch eine gute Quelle für Phosphor, der die Knochen stärkt. Schweinefleisch ist reich an Thiamin, das dem Körper hilft, Kohlenhydrate, Protein und Fett zu verarbeiten, und es ist eine ausgezeichnete Quelle für Niacin und Vitamin B6, die den Stoffwechsel unterstützen. Sie können den langsam gekochten Geschmack von kurzen Rippen verdoppeln, indem Sie eine ganze entbeinte Schweinelende zusammen mit Zwiebeln, Karotten, Champignons und Tomaten in einen Topf legen und sieben Stunden köcheln lassen. Um die Kalorienzahl weiter zu senken, ersetzen Sie die traditionelle Beilage von Stärke durch einen Salat oder gedünstetes Gemüse.

Kalbfleisch

Kalbfleisch aus der Schulter und rund macht einen gesunden Ersatz für kurze Rippen. Drei Unzen natürlich mageren Kalbsfleisch hat nur 165 Kalorien und 6 Gramm Fett, aber es ist eine gute Quelle für Niacin, Zink und Vitamin B12 und B6.Kalbswürfel, die von der Schulter geschnitten werden, können anstelle von kurzen Rippen einen herzhaften Eintopf einnehmen. Nur leicht gebräunte Würfel und frische Artischocken in Wasser und Weißwein weichkochen. Dann binden Sie den fertigen Eintopf mit einer Mischung aus geschlagenen Eiern, Zitronensaft, Maisstärke und frischem Dill. Wenn Sie Kalbsschenkelkoteletts bevorzugen, bräunen Sie die Koteletts auf jeder Seite im Kochspray leicht und servieren Sie sie mit einer Gremolata-Sauce aus Zwiebeln, Karotten, Sellerie, gewürfeltem kanadischen Speck, Weißwein, Tomaten, Zitrone, Knoblauch und Petersilie.

Lamm

Die Lammkeule und die Lammkeule ersetzen bei klassischen Schmorbraten leicht die kurzen Rippen. Drei Unzen Lammfleisch hat zwischen 180 und 200 Kalorien mit 10 bis 12 Gramm Fett. Ernährungsmäßig ist Lamm reich an Vitamin B12, Niacin und Zink. Für ein kalorienarmes Hauptgericht, braune Lammschinken in Olivenöl vor dem Kochen mit Knoblauch, Orangenschale und griechischen Oliven für etwa zwei Stunden. Sie können auch ein klassisches Lammcurry mit Würfeln aus knochenlosem Lammkeule, Röstzwiebeln und Knoblauch, Gewürzen wie Nelken, Zimt, Koriander, Paprika und Kurkuma und frisch gehackten Tomaten zubereiten.