Blanchieren Sie Zucchini Squash

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Seien Sie nicht versucht, das Eiswasserbad zu überspringen; Dies ist wichtig für das Abbrechen des Kochprozesses. Wenn dieser Schritt übersprungen wird, wird der Kürbis sehr matschig oder zerfällt sogar.

Ob Sie einen Überschuss von Sommerkürbis einfrieren möchten oder einfach Squash für eine super schnelle Pfanne vorbereiten, Blanchieren ist ein Entscheidender Schritt, um zu helfen, die Beschaffenheit des Kürbises beizubehalten, wenn es später kocht. Ein zweiteiliger Prozess, Blanchieren ist vor dem Einfrieren besonders wichtig, um die Enzyme zu zerstören, die, wenn sie roh eingefroren werden, den Kürbis zum Zusammenbruch bringen und sowohl Nährstoffe als auch Struktur verlieren würden.

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Schritt 1

Schneiden Sie den Kürbis in Stücke, je nachdem, wie Sie ihn verwenden möchten, z. B. 1/2-Zoll dicke Scheiben für Pfannengerichte, gewürfelt für Suppen oder Saucen oder horizontal in zwei Hälften dann längs in Achtel, um in einem Gratin zu backen.

Schritt 2

Füllen Sie einen großen 8- bis 12-Quart-Topf mit Wasser bis zu drei Zoll von der Krempe. Halten Sie eine große Schüssel mit Eis und Wasser am Herd stehen. Bringen Sie Wasser in den Topf zum Kochen bei hoher Hitze.

Schritt 3

Mit dem Messer den Kürbis vom Schneidebrett in das kochende Wasser schieben und das Wasser wieder zum Kochen bringen. Starten Sie einen Timer für drei Minuten, sobald der Kürbis auf das Wasser trifft und dann für zwei bis drei Minuten kochen, abhängig von der Größe der Stücke. Überprüfen Sie es nach den ersten zwei Minuten; der Kürbis sollte etwas knusprig sein, aber nicht roh in der Mitte. Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie den Kürbis sofort aus dem kochenden Wasser mit einer Zange, einem Metallsieb oder einer großen, perforierten Pfanne und tauchen Sie ihn in das Eiswasser, um es schnell abzukühlen. Vor dem Kochen oder Einfrieren in einem Sieb gut abtropfen lassen.