Broil Beef Rib Rib-Eye Steak

Rib-Eye-Steaks haben einige der saftigsten, zartesten und würzigsten Fleischsorten, die es gibt. Dieser Schnitt ist ideal zum Grillen und für sein Innengegenstück - Grillen. Der Broiler ist eine häufig übersehene Ofeneigenschaft, aber es ist einfach zu verwenden und macht einen guten Job, wenn er das Äußere des Rindfleisches knusprig macht. Es beseitigt auch die Notwendigkeit für Öl oder Butter, halten Sie die Fett-und Kalorien zählen auf Ihre Mahlzeit, ein wichtiger Aspekt bei der Vorbereitung von rotem Fleisch. Um ein Rib-Eye erfolgreich zu grillen, ist es wichtig, das Steak in die richtige Entfernung vom Broiler zu stellen und das Fleisch nicht zu überkochen.

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Schritt 1

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Bedecken Sie das Rib-Eye großzügig mit grobem koscherem Salz mindestens 40 Minuten vor dem Kochen oder sogar bis zu einem Tag oder zwei voraus. Dies stellt sicher, dass Feuchtigkeit, die durch das Salz gezogen und gewürzt wird, Zeit hat, um in die Muskelfasern resorbiert zu werden.

Schritt 2

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Schalten Sie den Grill Ihres Ofens ca. 10 Minuten vor dem Kochen ein, damit er vorheizen kann. Die meisten Broiler erhitzen auf 500 oder 550 Grad Fahrenheit.

Beim Grillen kannst du die Temperatur beim Backen nicht kontrollieren; Die Schlüsselvariable ist vielmehr die Entfernung des Lebensmittels vom Heizelement. Stellen Sie den Grillrost in den richtigen Abstand zum Heizelement.

Schritt 3

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Den Boden einer Bratpfanne mit Pergamentpapier oder -folie abdecken, um das Fleisch vor dem Abtropfen zu schützen. Obwohl dies nicht notwendig ist, erleichtert dies die Reinigung der Pfanne. Eine dünne Schicht Antihaftspray auf das Gestell der Grillpfanne auftragen. Sie werden ein 3/4-Zoll dickes Rib-Eye 2 Zoll unter dem Broilerelement positionieren; ein 1 Zoll dickes Rib-Eye 3 Zoll unterhalb des Broilers; ein 1 1/2 Zoll dickes Rib-Eye 4 Zoll unterhalb des Broilers; oder ein 2 Zoll dickes Rib-Eye 5 Zoll unterhalb des Broilers.

Schritt 4

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Das Rib-Eye mit schwarzem Pfeffer oder anderen getrockneten Kräutern und Gewürzen abschmecken. Einfach aufklopfen. Verwenden Sie diese Gewürze sparsam oder gar nicht, damit Sie nicht den vollen natürlichen Geschmack dieses hervorragenden Schnitts verlieren. Legen Sie das Fleisch im richtigen Abstand vom Element auf den Rost der Bratpfanne.

Schritt 5

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Lassen Sie die Ofentür nur leicht geöffnet, wenn Sie einen Elektroofen haben, da sonst der Grill ein- und ausschalten kann, um eine Überhitzung zu vermeiden, die die Entwicklung einer knusprigen, schön gebräunten Kruste an Ihrem Steak behindert.

Schritt 6

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Grille ein 3/4-Zoll-dickes ohne Knochen Rib-Eye für ca. 4 bis 5 Minuten pro Seite für Medium; ein 1 Zoll dickes, knochenloses Rib-Eye für ungefähr 7 bis 8 Minuten pro Seite für Medium; ein 1 1/2 Zoll dickes, knochenloses Rib-Eye für etwa 9 bis 10 Minuten pro Seite für Medium; oder ein 2-Zoll dickes knochenloses Rib-Eye für ungefähr 11 bis 12 Minuten pro Seite für Medium.Knochensteaks benötigen typischerweise ein paar Minuten weniger zum Kochen als knochenlose Schnitte derselben Dicke. Verwenden Sie ein Instant-Read-Thermometer, um zu bestätigen, dass das Steak eine Innentemperatur von 145 F erreicht hat, was die vom US-Landwirtschaftsministerium empfohlene Mindesttemperatur ist.

Schritt 7

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Stellen Sie das Steak auf einem Teller nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mindestens 5 Minuten ruhen. Wenn Rindfleisch zwischen dem Kochen und dem Schneiden nicht ruht, werden die Säfte aufgebraucht und das Fleisch verliert an Geschmack und Saftigkeit.

Was Sie brauchen

• Grobkoscher Salz
• Bratpfanne
• Pergamentpapier oder Aluminiumfolie
• Antihaft-Spray
• Schwarzer Pfeffer und andere Gewürze (optional)
• Sofortlesbares Thermometer
• Plate

Tipps

• Wenn Sie Ihr Rib-Eye lieber zu einem anderen Garen als vom USDA empfohlen zubereiten lassen, kochen Sie es auf 120 F für seltene, 130 F für mittel-seltene, 150 F für mittlere-Well oder 160 F für gut gemacht.

Warnungen

• Wenn Sie kurz oder unmittelbar vor dem Kochen Rindfleisch salzen, verdunstet die ausgezogene Feuchtigkeit während des Kochens und wird nicht in das Fleisch resorbiert. Dies ergibt ein trockeneres, zäheres Endprodukt.