Wie man zarte und saftige Rippen in einem Rösterofen zubereitet

Rösteröfen ersetzten arbeitsintensive Holzöfen in Arbeiterwohnheimen, da sie durch die ländliche Elektrifizierung in den 1930er Jahren obsolet wurden. Nicht nur übergroße Slow Cooker, sondern auch Röstereien, von Apfelchips bis hin zu Truthähnen. Moderne Köche wählen sie für Braten und Geflügel, weil ihre kompakten Innenräume Feuchtigkeit speichern. Verwenden Sie Cola oder Essig-basierte Barbecue-Marinade und beenden Sie mit Ihrem eigenen Rezept oder Sauce aus einer Flasche. Löschen Sie etwas Platz im Kühlschrank jedoch; Sie müssen die Nacht zuvor beginnen, um ein Durcheinander dieser zarten Rippen zu kochen.

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Vorgaren

Schritt 1

Die trockenen Zutaten mischen und die Rippchen mit der Zucker-Gewürzmischung einreiben.

Schritt 2

Besprühen Sie das Innere des Ofeneinsatzes, setzen Sie das Gestell ein und legen Sie die Rippen mit Zwiebeln zwischen die einzelnen Schichten im Boden des Einsatzes.

Schritt 3

Die Essig- und Worcestersauce über die Rippen streuen und mit Wasser, Cola oder Bier bedecken. Die Pfanne über Nacht in den Kühlschrank stellen und marinieren.

Schritt 4

Entfernen Sie die Rippchen aus dem Kühlschrank. Lassen Sie sie sitzen, bis sie auf Raumtemperatur kommen, während Sie den Ofen auf 250 Grad F vorheizen.

Schritt 5

Setzen Sie den Liner in den Ofen und fügen Sie bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzu, um die Rippen gerade zu bedecken. Kochen Sie für 2 bis 2 1/2 Stunden, bis das Fleisch zart ist.

Fertigstellen

Schritt 1

Entfernen Sie den Ofeneinsatz aus dem Bräter. Nehmen Sie das Rack von Rippen aus dem Liner und legen Sie die Rippen auf ein Schneidebrett oder eine große Platte. Lose Zwiebeln mit einem Schaumlöffel aus der Kochflüssigkeit nehmen und in eine Schüssel geben.

Schritt 2

Drehen Sie die Flüssigkeit vorsichtig aus dem Ofen. Wischen Sie den Liner mit einem sauberen Tuch trocken und sprühen Sie ihn erneut ein.

Schritt 3

Drehen Sie die Hitze im Ofen auf 400 Grad Fahrenheit und ersetzen Sie den Liner und das Rack.

Schritt 4

Setzen Sie die Rippen mit einer Grillzange wieder auf das Gestell und putzen Sie jedes Set mit Barbecue-Soße, während Sie es einlegen.

Schritt 5

Bedecken und rösten Sie die Rippen für weitere 20 bis 30 Minuten, bis das Fleisch braun wird und beginnt, sich entlang der Knochen zurückzuziehen. Entfernen Sie die Rippen und servieren Sie mit mehr Soße.

Dinge, die Sie brauchen

• Nichtmetallische Schüsseln
• 2 Tassen brauner Zucker
• 1 TL. gemahlener Pfeffer
• 1 TL. Paprika
• 1 EL. Knoblauchpulver
• Kochspray
• 1/2 Tasse Apfelessig
• 1/4 Tasse Worcestershiresauce
• 2 bis 3 süße Zwiebeln, geschält und in Scheiben geschnitten
• Wasser, Cola oder Bier
• 3 to 4 Racks mit Baby Rückenrippen in der Mitte oder 5 bis 6 lbs geschnitten. von Landrippen
• 16-Liter-Rösterofen
• Schlitzlöffel
• Großes Schneidebrett oder Platte
• Geschirrtuch oder Papiertücher reinigen
• Grillzange
• Küchenpinsel
• Barbecue-Sauce

Tipps

• Schneiden Sie die Rippenstreben für Babyrücken in 3 oder 4 Abschnitte, um die Handhabung zu erleichtern.Kochflüssigkeit kann gekocht und reduziert werden, um Barbecue Soße für das Ende zu machen oder Ihre eigene Lieblingssoße zu verwenden. Sie können Rippen auch auf einem Außengrill beenden. Legen Sie sie für 15 bis 20 Minuten auf indirekte mittlere Hitze, um Ihren Gästen eine Show zu bieten.

Warnungen

• Kochen Sie die Rippen nicht. Wenn die Kochflüssigkeit zu kochen beginnt, schalten Sie den Bräter aus. Behandeln Sie die Auskleidung und gießen Sie das heiße Wasser sehr vorsichtig aus, damit es nicht entlang der Pfanne oder der Theke zurück auf den Boden tropft.