Pizzelle knusprig in hoher Luftfeuchtigkeit

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Pizzelles, nach dem italienischen Wort "pizze" benannt, das rund und flach bedeutet, sind der älteste bekannte Keks der Welt. Die lacy, schneeflockenähnlichen Konfekte werden traditionell in einem Pizzelle-Eisen, das einem Waffeleisen ähnelt, gemacht. Es ist nicht schwierig Pizzelle Kekse zu machen, besonders mit dem Aufkommen von elektrischen Pizzelle Bügeleisen. Es kann eine Herausforderung sein, knusprige Pizzelles bei hoher Luftfeuchtigkeit herzustellen, da der gekochte Teig Feuchtigkeit aus der Luft aufnimmt und weich wird. Glücklicherweise gibt es ein paar Tricks, die den Pizzelles auch dann noch knackig halten, wenn die Luft nicht ist.

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Schritt 1

Enthalte das Backpulver aus deinem Rezept. Backpulver macht Pizzelles dicker und puffiger. Dünnere, schärfere Pizzellen verwelken weniger in feuchter Luft.

Schritt 2

Kochen Sie Ihre Pizzelles einige Sekunden länger als gewöhnlich. Je schärfer die äußere Schicht ist, desto besser hält sie der Feuchtigkeit stand.

Schritt 3

Kühlen Sie Ihre Pizzelles auf einem Rost. Die Luft, die um und unter den Keksen zirkuliert, wird dazu beitragen, dass ihr eigener Dampf nicht zur Feuchtigkeit beiträgt und sie weicher macht.

Schritt 4

Knacken Sie Ihre Kekse im Ofen. Legen Sie Ihre frischen Pizzelles auf ein Backblech und backen Sie sie nicht länger als zwei Minuten in einem auf 350 Grad Celsius vorgeheizten Ofen. Die trockene Hitze des Ofens wird einen Teil der Feuchtigkeit in den Pizzelles auslaugen und sie knusprig halten.

Schritt 5

Legen Sie Ihre Pizzelles in eine Kunststoff-Reißverschlusstasche, sobald diese ausreichend kühl sind. Verschließen Sie die Tasche und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Es gibt keine Möglichkeit, dass die Feuchtigkeit sie erweicht und sie schmecken frisch gebacken, wenn Sie sie auftauen.