Vegane zuckerfreie gesüßte Kondensmilch
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Für das gesundheitsbewusste Backen zu Hause, Erstellen der perfekte Vanillepudding, Key Limette Kuchen, Torte, Dulce de Leche oder Fudge ohne Milchprodukte oder raffinierten Zucker erfordern möglicherweise greifen den Topf und machen Sie Ihre eigene Version von Kondensmilch von Grund auf neu. Kondensmilch ist eine reiche Mischung aus Zucker und Milch, die erhitzt und auf weniger als die Hälfte ihres ursprünglichen Volumens reduziert wird; Wenn überhaupt kein Süßstoff hinzugefügt wird, ist die Reduktion einfach Kondensmilch. Die gleiche Technik kann mit veganen Substitutionen verwendet werden, um eine gesündere Version zu schaffen, die kein Cholesterin und wenig gesättigtes Fett enthält.
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Schritt 1
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Wählen Sie einen Milchersatz, z. B. alkoholfreie Getränke aus Soja, Reis, Mandeln, Haselnüssen, Hafer, Hanf oder Kokosnuss. Angereicherte Sojamilch könnte die beste Wahl sein, sagt Diätassistentin Stephanie Gail, denn sie enthält gesunde Isoflavone und einen Schub an Protein. Sie stellt jedoch fest, dass Reismilch mehr Ballaststoffe als Sojamilch enthält, und Mandelmilch bietet vorteilhafte Antioxidantien, Kalium und andere Nährstoffe.
Schritt 2
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Wählen Sie eine natürliche Alternative zu raffiniertem Zucker oder künstlichen Süßstoffen. Zu den Optionen gehören granulierter Dattelzucker oder Ahornzucker und flüssiger brauner Reissirup, Gerstenmalzsirup oder Agavendicksaft, wie von EatingWell aufgeführt. com. Vitamin- und Mineralstoffgehalt aller natürlichen Süßstoffe sind ähnlich, so dass Ihre Wahl wirklich auf individuelle Präferenz hinausgeht.
Schritt 3
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Gießen Sie 3 Tassen Ihres ausgewählten Milchersatzes in einen mittelgroßen Topf auf dem Herd. Eine mit dickem Boden versehene Pfanne, wie eine, die mit Kupfer hergestellt ist, wird während des längeren Erhitzens, das für den Kondensationsprozess benötigt wird, gleichmäßiger kochen. Die U.S. Food and Drug Administration empfiehlt aus Gründen der Lebensmittelsicherheit, Kupferpfannen mit rostfreiem Stahl auszukleiden.
Schritt 4
1/2 Tasse natürlichen Süßstoff mit einem Schneebesen in den Milchersatz einrühren.
Schritt 5
Bringen Sie die Mischung vorsichtig zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf mittel-niedrig. Weiter kochen, oft mit dem Schneebesen rühren und die Seiten des Topfes mit einem Spachtel abkratzen.
Schritt 6
Reduzieren Sie die Wärme auf einen niedrigen Wert, sobald der Dampf von der Oberfläche aufsteigt.Die Mischung etwa 2 Stunden lang köcheln lassen, bis sie auf etwa die Hälfte ihres ursprünglichen Volumens reduziert ist. Wenn es fertig ist, sollte es dickflüssig, cremig und etwas klebrig sein.
Schritt 7
Lassen Sie die kondensierte Mischung abkühlen, bevor Sie sie als Zutat für Ihr Lieblings-Dessertrezept verwenden. Sie können auch vegane gezuckerte Kondensmilch im Voraus zubereiten und sie bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Dinge, die Sie brauchen
- Topf mit schwerem Boden
- 3 Tassen Milch Milchersatz
- 1/2 Tasse vegan natürlichen Süßstoff
- Draht Schneebesen
- Spatel
Tipps
- Betrachten Kauf von Bio-Sojamilch, um Pestizide zu vermeiden, die üblicherweise in der kommerziellen Sojabohnen-Landwirtschaft verwendet werden. Lesen Sie Produktetiketten für Informationen, die sich in regelmäßigen Abständen ändern können, über Inhaltsstoffe, Nährwerte und potenzielle Allergene.
Warnungen
- Nonday heißt nicht unbedingt vegan. Zum Beispiel, Honig ist nicht Vegan, nach der Vegan Society, noch sind andere Produkte, die von Bienen kommen. Wenn Sie sich Gedanken über raffinierten Rohrzucker machen, der durch verkohlte Tierknochen zum Bleichen und Reinigen verarbeitet wird, möchten Sie möglicherweise untersuchen, wie andere Süßstoffe hergestellt werden.
