Wie Hühnerknochen zu verhindern dunkle Von Drehen während des Kochens

Manchmal sind die Knochen, und auch das Fleisch in der Nähe der Knochen kann verdunkeln, wenn man junge Hühner kochen. Das ist normal und stellt keine Gefahr für die Gesundheit, nach einem Artikel geschrieben von Lebensmitteln und Ernährung Spezialist Julie Garden-Robinson und veröffentlicht auf der North Dakota State University Website im Jahr 2005. Trotz der dunklen Knochen darstellen, kann das Fleisch rosa schaut noch einmal wenn du es komplett kochst. Sie können jedoch möglicherweise die Verdunkelung reduzieren.

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Alter

Die Knochen von jungen Hühnern im Alter zwischen 6 und 8 Wochen sind am ehesten, wenn sie gekocht verdunkeln. Dies ist am häufigsten in Broiler-Fryer-Hühnern - zarte, junge Vögel, die zwischen 2. 5 und 4. 5 Pfund wiegen. Jede Kochmethode ist für diese Hühner gemäß dem US-Landwirtschaftsministerium möglich. Kleinere Broiler-Fryer Hühner, die zwischen ein und zwei Pfund wiegen, sind Rock Cornish Spielhühner. Wenn Sie diese Hühner kochen, leckt das Knochenmark aus, weil die Knochen nicht vollständig verhärtet sind; Dies verursacht die Dunkelheit.

Einfrieren

Das Hähnchen bleibt nur einen oder zwei Tage im Kühlschrank, aber das Einfrieren des Fleisches hält es fast unbegrenzt für den Verzehr sicher. Einfrieren Huhn und dann langsam Kochen kann dazu beitragen, die Knochenmark Sickerung, die Verdunkelung verursacht. Poröse Knochen lassen das Hämoglobin entweichen, das ein dunkles kastanienbraunes Pigment hat, das Fleisch und Knochen färbt. Hämoglobin ist ein Protein in roten Blutkörperchen, das Sauerstoff im ganzen Körper transportiert.

Kühlung

Sie können das Hühnchen kurz im Kühlschrank aufbewahren, anstatt es einzufrieren, um eine Verdunkelung der Knochen zu verhindern. Setzen Sie rohes Huhn auf das unterste Regal, laut Metro Health, der Website des San Antonio Metropolitan Health District von San Antonio und Bexar County, Texas. Stellen Sie niemals andere Lebensmittel unter rohes Huhn; Wenn das Fleisch gar ist, lagern Sie es über irgendwelchen rohen Lebensmitteln. Dies verringert die Wahrscheinlichkeit einer Kreuzkontamination, die Sie krank machen könnte.

Kochen

Durch das Kühlen von Hühnchen und das Vorkochen vermeiden Sie die langsame Kochmethode, die zur Verdunkelung der Knochen beiträgt. Kochendes oder Mikrowellen-Hühnchen sind zwei effektive Methoden zum Vorkochen, nach dem Alabama Cooperative Extension System der Alabama A & M University. Sie können dann grillen oder grillen das Huhn für schnelles Kochen. Warten Sie nicht, nachdem Sie das Huhn vorgegart haben, um es zu grillen. In Lebensmitteln, die nicht gründlich gekocht werden, wachsen Bakterien schneller, was das Risiko einer Lebensmittelvergiftung erhöht.