Stevia ist gut für dich?

Stevia rebaudiana ist ein mehrjähriger Strauch, der in Paraguay und Brasilien heimisch ist. Da Stevia sehr süße Verbindungen enthält, wird es seit langem in Japan, China und Südamerika als Zuckerersatz verwendet. Trotz seiner langen Geschichte in anderen Ländern war der Weg zu Stevia in den USA holprig. Befürworter bestehen darauf, dass Stevia sowohl sicher als auch vorteilhaft ist, und einige Studien unterstützen ihre Behauptungen. Andere, einschließlich der FDA, warnen, dass es keinen klaren Beweis dafür gibt, dass Stevia gesundheitliche Vorteile bietet.

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Süße Verbindungen

Wissenschaftler haben acht Steviolglycoside isoliert, die für den süßen Geschmack von Stevia verantwortlich sind. Der stärkste der acht ist Steviosid, das einen langanhaltenden Geschmack hat, der 300 mal süßer als Zucker ist. Bei hohen Konzentrationen erzeugt Steviosid einen bitteren Nachgeschmack. Wenn sie in normalen Konzentrationen verwendet werden, finden die meisten Leute den Geschmack angenehm, und einige haben ihn mit dem Geschmack von Lakritze verglichen.

Stevia und die FDA

Die FDA verbot Stevia im Jahr 1991 mit dem Hinweis auf das Fehlen von ausreichenden Informationen über seine Sicherheit als Lebensmittelzusatzstoff und Bedenken hinsichtlich möglicher Toxizität. Nachdem der Kongress den Health and Safety Act von 1994 verabschiedet hatte, änderte die FDA ihre Haltung gegenüber Stevia, so dass sie als Nahrungsergänzungsmittel verkauft werden konnte, während sie weiterhin als Süßungsmittel verbannt wurde. Im Jahr 2008 genehmigte die FDA Rebaudiosid A oder Reb-A, eine hoch gereinigte Komponente von Stevia, als Zuckerersatzstoff. Reb-A wird unter verschiedenen Marken vertrieben, darunter Truvia, PureVia und SweetLeaf.

Kalorienreduktion

Steviolglycoside werden im Körper vollständig metabolisiert. Da Stevia-Komponenten nicht ansammeln, versorgen sie den Körper mit keinen Kalorien, so dass Stevia als Teil eines Gewichtsabnahmeplans nützlich ist. Reb-A, die von der FDA zugelassene Form von Stevia, wird nicht abgebaut, wenn es Hitze ausgesetzt wird, so dass es in einer Vielzahl von Rezepten als Ersatz für Zucker verwendet werden kann, wodurch die Gesamtaufnahme von Kalorien verringert wird. Neben Glykosiden enthalten ganze Steviablätter Kalzium, Kalium, Eisen, Phosphor, Magnesium und Zink.

Potenzielle Nutzen für die Gesundheit

Laut FDA gibt es keine Beweise, dass Stevia gesundheitliche Vorteile bringt. Die Ergebnisse früher Forschungsstudien deuten jedoch darauf hin, dass es nur eine Frage der Zeit ist, ob die gesundheitlichen Vorteile von Stevia nachgewiesen werden können. In zwei chinesischen Studien reduzierten hohe Dosen von Steviosid den Blutdruck bei Testpersonen. In der Kontrollgruppe beider Studien wurde jedoch keine Blutdrucksenkung beobachtet, was Anlass zur Sorge gab, dass die Methodik fehlerhaft gewesen sein könnte. In einer japanischen Studie von 2002 hemmten vier Steviolglycoside das Wachstum von Hauttumoren bei Mäusen. Eine 2006 veröffentlichte Studie untersuchte das Potenzial von Stevia, Entzündungen zu reduzieren, und eine 2012 in Korea durchgeführte Studie ergab, dass Stevia antioxidative Eigenschaften besitzt.Während Stevia bei der Behandlung einer Vielzahl von Zuständen vielversprechend ist, ist weitere Forschung erforderlich, bevor es als therapeutisches Mittel empfohlen werden kann.

Stevia Sicher

Seit den frühen 1970er Jahren wird Stevia intensiv in Japan verwendet, und kommerzielle Stevia-basierte Süßstoffe sind seit 1977 erhältlich. Seit dieser Zeit wurden Stevia und die Weltgesundheitsorganisation keine negativen Auswirkungen zugeschrieben erklärt Stevia für den menschlichen Verzehr im Jahr 2006 sicher. Die Studien, die stevia Potenzial zur Senkung des Blutdrucks zeigten, sorgte Sorge, dass es gefährliche Abnahmen des Blutdrucks für bestimmte Personen, einschließlich derjenigen, die bereits auf Medikamente zur Senkung des Blutdrucks. Die Blutdruckstudien verwendeten jedoch extrem hohe Dosen von Steviosid, weit über die Menge hinaus, die ein Individuum als Süßstoff einnehmen würde. Obwohl Vorsicht geboten ist für schwangere oder stillende Frauen, Kinder und solche mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Diabetes, wird die gelegentliche Verwendung von Stevia im Allgemeinen als sicher angesehen.