Die Ernährung in Maismehl

Maismehl kann der Hauptbestandteil in Maismuffins oder Maisbrot oder ein Verdickungsmittel in Soßen oder Eintöpfen sein; Es ist auch eine Variation des Weizenmehls in regelmäßigen Rezepten. Die Nährwerte für weißes und gelbes Maismehl sind ähnlich und beide können Teil einer ausgewogenen Ernährung sein. Maismehl ist am gesündesten, wenn Sie es in Maßen zusammen mit nährstoffreichen Lebensmitteln konsumieren.

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Ernährungsübersicht

Eine Tasse angereichertes gelbes Maismehl hat 416 Kalorien und 4. 4 Gramm Gesamtfett, fast ohne gesättigte Fettsäuren. Es enthält 11 Gramm Protein und 89 Gramm Kohlenhydrate, einschließlich 75 Gramm Stärke. Diese Menge an Mehl liefert 7, 3 Gramm Ballaststoffe, die helfen können, den Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko von Verstopfung zu reduzieren. Maismehl ist cholesterinfrei und eine Quelle der Phytonährstoffe und Antioxidantien Lutein und Zeaxanthin, nach dem Linus Pauling Institute Micronutrient Information Center.

Nährstoffe aus der Anreicherung

Ein Teil der Nährstoffe geht bei der Veredelung aus den Vollkörnern verloren; und angereicherte Körner, wie z. B. angereichertes Maismehl, enthalten einige Nährstoffe, die wieder hinzugefügt werden, so dass das Endprodukt mindestens so viel wie das ursprüngliche Vollkorn enthält. Angereicherte Körner müssen hohe Mengen an Thiamin oder Vitamin B-1, Riboflavin oder Vitamin B-2, Niacin oder Vitamin B-3, Folat und Eisen enthalten, entsprechend den Ernährungsrichtlinien von 2010 des US-Gesundheitsministeriums. Eine Tasse angereichertes Maismehl enthält 9 Milligramm Eisen, 1,8 Milligramm Thiamin, 0,9 Milligramm Riboflavin, 11 Milligramm Niacin und 238 Milligramm Folat oder mindestens die Hälfte des Tageswertes dieser Nährstoffe.

Natrium

Maismehl ist von Natur aus arm an Natrium und enthält 6 Milligramm in einer Tasse angereichertem gelben Maismehl. Eine natriumarme Diät kann helfen, Bluthochdruck zu verhindern oder Ihnen helfen, Ihren Blutdruck zu senken, wenn Sie bereits Bluthochdruck haben. Die Empfehlung ist, dass gesunde Erwachsene nicht mehr als 2, 300 Milligramm Natrium und für hypertensive Personen zu 1, 500 Milligramm pro Tag haben.

Andere Nährstoffe

Magnesium und Kalium sind notwendig, um den Blutdruck zu regulieren, und eine Tasse angereichertes gelbes Maismehl enthält 106 Milligramm Magnesium oder 27 Prozent des Tageswertes für gesunde Erwachsene in den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2010 sowie 300 Milligramm Kalium oder fast 8 Prozent des Minimums von 4, 700 Milligramm Kalium pro Tag. Selen ist ein Mineral, das die antioxidative Aktivität der Vitamine C und E in Ihrem Körper fördert, und das Mehl enthält 16 Milligramm Selen oder 23 Prozent des täglichen Wertes.