Nährwertangaben für abtropfendes Rinderhackfleisch

Rinderhackfleisch kann in seiner Rohform 30 Prozent Fettgehalt nicht überschreiten, um als USDA-Hackfleisch gekennzeichnet zu werden. Die Menge an Fett, die verbleibt, wenn Sie das Rindfleisch servieren, hängt vollständig davon ab, wie Sie es vorbereiten. In einer im Oktober 1994 im "Journal of the American Dietetic Association" veröffentlichten Studie fanden Forscher der Universität von Minnesota heraus, dass das Kochen und Abtropfen von Rinderhackfleisch und anschließendes Spülen mit Wasser den Fettgehalt signifikant reduzierte, ohne den gesamten Nährwert zu senken.

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Fett und Cholesterin

Ein 3-Unzen Servieren von 80 Prozent magerem rohem Hackfleisch enthält 17 g Fett und 60 mg Cholesterin. Das Minnesota-Forschungsteam fand heraus, dass das Kochen und das Abtropfen des Rindfleisches den Fettgehalt um 31 bis 35 Prozent reduziert, was das Fett in einem 3-Unzen-Fett senkt. zu etwa 11 bis 12 g. Durch Spülen des gekochten und abgetropften Rindfleisches mit Wasser wurde der Fettgehalt um weitere 25 bis 30 Prozent reduziert und auf etwa 8 bis 9 Gramm reduziert. Der Cholesteringehalt wurde durch Kochen, Abtropfen und Spülen nicht beeinflusst.

Kalorien

Es gibt 216 Gesamtkalorien in einem 3-Unzen. Portion von 80 Prozent magerem rohem Rinderhackfleisch. Indem Sie den Gesamtfettgehalt durch Kochen, Abtropfen und Spülen reduzieren, reduzieren Sie auch die Anzahl der Kalorien. Jedes Gramm Fett enthält 9 Kalorien. Das heißt, durch das Kochen und Abtropfen von Rinderhack entfernen Sie etwa 45 bis 54 Fettkalorien und reduzieren die Gesamtkalorien auf 162 bis 171. Die weitere Entfernung von Fett durch Spülen reduziert die Gesamtkalorien auf 135 bis 144.

Eisen und Niacin

Zusätzlich zu den Veränderungen in Fett und Kalorien waren Eisen- und Niacin-Spiegel betroffen. Die Eisenwerte waren geringfügig, wenn auch nicht signifikant, erhöht als Folge des Kochens, Ablassens und Abspülens von Rinderhackfleisch. Der ungefähre Eisengehalt eines 3-oz. Portion von Hackfleisch ist 1. 65 mg. Die Niacinwerte wurden um bis zu 28 Prozent reduziert, blieben aber so hoch, dass das Fleisch als gute Niacinquelle angesehen werden konnte. Ein 3-Unzen Portion von rohem Hackfleisch hat etwa 3,6 mg Niacin. Reduziert man den Niacin-Gehalt um 28 Prozent, bleiben etwa 2,6 mg Niacin pro Portion übrig.

Andere Nährstoffe

Eine 3-oz. Portion von 80 Prozent mageren rohen runden Rindfleisch enthält 14,6 g Protein, das durch Kochen, Abtropfen und Spülen nicht beeinträchtigt wird. Rinderhackfleisch enthält 0 g Kohlenhydrate und 0 g Ballaststoffe. Zusätzlich enthält diese Portion 14 mg Magnesium, 230 mg Kalium, 57 mg Natrium, 3. 55 mg Zink, 0. 126 mg Riboflavin, 0. 275 mg Vitamin B-6 und 1. 82 μg Vitamin B-12. Obwohl sich das Vitamin- und Mineralprofil von Rinderhackfleisch durch Kochen, Abtropfen und Spülen leicht verändert, sind die Veränderungen im Mikronährstoffprofil wahrscheinlich unbedeutend.