Nährwerte für Ahi Vs. Gelbflossenthun

Zwei Arten von Thunfischen werden üblicherweise als "Ahi" -Thunf verkauft. Dies sind Gelbflossenthun und Großaugenthun. Der Gelbflossenthun wird in den meisten Gebieten der Welt außer dem Mittelmeer gefischt. Großaugenthun werden in kühlen, tiefen Gewässern des Pazifischen Ozeans gefangen. Bigeye hat einen höheren Fettgehalt, wird aber von Sashimikonnüpfern gegenüber Gelbflossen bevorzugt. Konsultieren Sie Ihren Arzt, bevor Sie wichtige Ernährungsänderungen vornehmen.

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Gelbflossenthun Nährwerte

Roher Gelbflossenthun enthält 109 Kalorien pro 100 g oder 3,5 Unzen. Portion. Der Fisch ist praktisch fettfrei, mit nur 0,5 g Fett pro Portion. Es gibt 24. 4 g. Eiweiß in 100 g ungekochtem Gelbflossenthun, aber keine Kohlenhydrate, Zucker oder Ballaststoffe. Wenn Gelbflossenthun über eine trockene Hitze gekocht wird, enthält es 130 Kalorien und 29. 2 g. von Protein in jeder Portion von 100 g. Der Wasserverlust, der mit dem Kochen in trockener Hitze verbunden ist, ist der Grund für diese Änderung der Nährstoffzusammensetzung.

Bigeye Tuna Nährwerte

A 100 g, oder 3. 5 oz., Portion gekochter Großaugenthun Ahi Thunfisch enthält 108 Kalorien. Der Proteingehalt von Big Eye ist 24 g. Es gibt keine Kohlenhydrate, einschließlich Ballaststoffe oder Zucker, die im Fleisch des Großaugenthunfisches enthalten sind, aber es gibt 45 mg Cholesterin pro 100 g gekochtem Fisch. Die gleiche Portion enthält 40 mg Natrium, etwa 1% der empfohlenen täglichen Aufnahme von Erwachsenen.

Fett und Cholesterin

Beide Arten von Thunfisch sind fettarme Lebensmittel. Eine gekochte 100 g-Portion Großaugenthun enthält 2 g Fett, während die gleiche Portion gekochter Gelbflossenthun typischerweise 0,6 g Fett enthält. Der Gesamtfettgehalt von Gelbflossenthun wird jedoch höher, wenn die Größe der einzelnen Fische zunimmt. Bei größeren Fischen kann Großaugenthun deutlich weniger Fett enthalten. Der Cholesteringehalt von Großaugenthun ist sehr geringfügig geringer als der von Gelbflossenthun, wobei 45 mg pro 100 g anstelle von Gelbfloss 47 mg verwendet werden.

Verwendung in der japanischen Küche

Sowohl Sushi als auch Sashimi sind japanische Gerichte auf Fischbasis. Sushi bezieht sich auf geschnittenen Fisch, normalerweise roh, in Sushi-Reis eingewickelt oder serviert. Sashimi besteht nur aus den meist rohen Fischen und wird in sehr dünnen Scheiben geschnitten. Bigeye Ahi Thunfisch wird gegenüber Gelbflossen für den Einsatz in Sashimi und Sushi Gerichten bevorzugt. Dies liegt daran, dass Gelbfloss schneller stirbt als Großaugenthun. Das etwas kräftigere, tiefgefärbte Fruchtfleisch von rohem Großaugenthun ergibt einen Preisaufschlag für Großaugenthun über Gelbflossenthun für Sushi und Sashimi.