Nährwert von Rüben & Pastinaken

Einer der Vorteile des Herbstes ist die Verfügbarkeit von frischem Wurzelgemüse wie Rüben und Pastinaken. Diese nahrhaften Lebensmittel können für zusätzliche Süße geröstet werden oder gehackt und zu Suppen, Eintöpfen oder Beilagen hinzugefügt werden. Während beide Rüben und Pastinaken nahrhaft sind, erhalten Sie mehr Nährstoffe pro Tasse, wenn Sie sich für Pastinaken entscheiden, obwohl Sie auch mehr Kalorien bekommen.

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Kalorien und Hauptnährstoffe

Wenn Sie eine Diät halten, insbesondere eine kohlenhydratarme Diät, entscheiden Sie sich für Rüben über Pastinaken. Ein 1-Tasse-Portion gekochte Rüben bietet 34 Kalorien, 1,1 Gramm Protein, 0,1 Gramm Fett und 7,9 Gramm Kohlenhydrate. Im Vergleich dazu enthält die gleiche Menge an gekochten Pastinaken 111 Kalorien, 2,1 Gramm Protein, 0,5 Gramm Fett und 26,5 Gramm Kohlenhydrate.

Fiber Face-Off

Wenn Sie mehr Ballaststoffe in Ihrer Ernährung zu sich nehmen, können Sie Ihren Cholesterinspiegel senken und Ihr Risiko für Herzerkrankungen senken sowie Ihren Blutzuckerspiegel und Ihren Appetit kontrollieren. Wenn es um Faser geht, schlagen Pastinaken Rüben mit 5. 6 Gramm oder 22 Prozent des täglichen Wertes, verglichen mit den 3. 1 Gramm oder 12 Prozent der DV, in Rüben.

Vitamin C und Folat

Pastinaken sind vitaminreicher als Rüben, mit 34 Prozent der DV für Vitamin C und 23 Prozent der DV für Folat pro Tasse. Die gleiche Menge an Rüben liefert 30 Prozent des DV für Vitamin C, aber nur 4 Prozent des DV für Folat. Vitamin C ist ein Antioxidans, das Zellschäden durch Verbindungen, die als freie Radikale bezeichnet werden, vorbeugt. Sie benötigen auch Vitamin C zur Bildung von Kollagen, das ein Bestandteil Ihrer Bänder, Haut, Sehnen und Knorpel ist. Folat hilft, Geburtsfehler zu verhindern und DNA zu bilden.

Major Minerals

Rüben liefern keine großen Mengen der essentiellen Mineralien. Pastinaken enthalten jedoch 23 Prozent des DV für Mangan, 16 Prozent des DV für Kalium und 11 Prozent des DV für Magnesium, Phosphor und Kupfer in jeder 1-Tassen-Portion. Mangan hilft, Cholesterin zu verarbeiten, und Kalium ist essentiell für die Begrenzung des Blutdruckanstiegs durch zu viel Natrium. Sie benötigen Magnesium für die Energiegewinnung und Blutzuckerkontrolle, Phosphor für die Nierenfunktion und starke Knochen und Kupfer für die Immunfunktion und die Bildung von roten Blutkörperchen.