Was sind die Vorteile von Brown Sugar vs White Sugar?

Sie könnten rohes Braun legen Zucker statt raffinierten weißen Zuckers in Ihrem Einkaufswagen, sich tugendhaft fühlend, denkend, dass Sie einen gesünderen Zucker für Ihre Familie kaufen. Leider hat brauner Zucker, ob roh oder raffiniert, wenig über Weißzucker in der Gesundheitsbehörde zu empfehlen. Hauptvorteile des braunen Zuckers sind sein Aussehen, ein Melassegeschmack und etwas mehr Mineralien.

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Herstellungsprozess

Rohzucker, der braun aussieht, wird weniger verarbeitet als Weißzucker oder brauner Zucker. Nachdem Hersteller den Saft aus Zuckerrohr entfernt haben, kochen sie den Saft und filtern ihn. Das Schleudern der Kristalle in einer Zentrifuge erzeugt rohe Zuckerkristalle, die Melasse enthalten. Weiß- oder Tafelzucker wird weiter verarbeitet und granuliert, um die Kristalle feiner zu machen; Dies entfernt die Melasse. Brauner Zucker ist raffinierter weißer Zucker mit Melasse hinzugefügt. Turbinado Zucker ist Rohzucker mit nur der abgewaschenen Oberflächenmelasse.

Aussehen

Rohzucker hat gröbere Kristalle als raffinierter weißer oder brauner Zucker, was dem Produkt ein organischeres Aussehen verleiht. Dies könnte Sie ästhetisch ansprechen, da es den Anschein eines "natürlicheren" Produkts vermittelt. Bei manchen Lebensmitteln trägt brauner Zucker zur Farbe des fertigen Produkts bei.

Mineralien

Roh- und brauner Zucker enthalten beide etwas mehr Mineralien als raffinierter weißer Zucker, aber nur weil sie Melasse enthalten. Während brauner Zucker Ihnen in Ihrem Süßstoff einen Hauch von Kalzium, Kalium, Eisen und Magnesium gibt, sind die Mengen zu gering, um einen echten gesundheitlichen Nutzen zu haben ", erklärt die New York Times. Eine 1-Teelöffel Portion brauner Zucker liefert zum Beispiel nur 0,02 Milligramm Eisen - eine winzige Menge des täglichen 8 Milligrammbedarfs für Männer und 18 Milligramm für Frauen im gebärfähigen Alter.

Geschmack

Die Melasse in braunem und rohem Zucker verleiht ihr einen etwas anderen Geschmack, was ein Vorteil sein kann, wenn Sie den Geschmack von Melasse mögen. Brauner und Rohzucker enthalten zwischen 5 und 10 Prozent Melasse, laut "The New York Times", mit dunkleren braunen Zuckern, die die höheren Mengen enthalten.