Was kann ich als Ersatz für Cayenne Powder in Cooking verwenden?

Gemahlen aus getrockneten roten Chilischoten, wurde Cayenne seit mindestens 9.000 Jahren zum Würzen von Speisen verwendet. Cayenne erhält seine Wärme von Capsaicin, einer Substanz, die als Schmerzmittel wirkt. Cayenne ist eine häufige Zutat in vielen Cajun und Creole Rezepte, sowie asiatische und mexikanische Speisen. Wenn Sie sich ohne Cayenne in der Mitte des Kochens finden, gibt es einige einfache Auswechslungen, aus denen Sie wählen können.

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Paprika

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Es gibt viele Arten von Paprika, einige sind würziger als andere. Insbesondere spanische und ungarische Paprika sind heißer als gewöhnliche amerikanische Paprika. Paprikapulver aus getrockneten roten Paprikaschoten ist ein guter Ersatz für Cayennepfeffer, obwohl Paprikas Geschmack rauchiger ist als der von Cayennepfeffer. Heißere Paprikatypen können im Verhältnis 1: 1 für Cayenne-Pulver substituiert werden. Um regelmäßige, milde Paprika zu verwenden, empfiehlt die Universität von Missouri Extension eine Mischung aus halb Paprika und halb Chilipulver.

Rotes Chile Pulver

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Das Küchenwörterbuch beim Essen. com empfiehlt Cayennepfeffer durch rotes Chilipulver zu ersetzen. Die Schreibweise kann verwirrend sein, also verwechseln Sie nicht rotes Chilipulver, das gemahlene getrocknete Chilischoten ist, für Chilipulver, eine Gewürzmischung. Chilipulvermischungen variieren zwischen den Herstellern und sie haben alle einen anderen, komplexeren Geschmack als rotes Chilipulver.

Rote-Pfeffer-Flocken

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Wenn Sie rote Pfefferschoten auf der Hand haben, um Pizzas zu machen, sind sie ein guter Ersatz für Cayenne-Pulver mit ein wenig Aufwand. Die Paprikaflocken mit einer alten Kaffeemühle oder einem Mörser zu einem Pulver zermahlen oder die Flocken mit dem Löffelrücken zerdrücken. Die Hitze von Cayenne-Pulver und Paprika-Flocken ist ungefähr gleich, deshalb sollte ein Eins-zu-eins-Substitutionsverhältnis verwendet werden.

Heiße Soße

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In Rezepten, in denen das Cayenne-Pulver in flüssige Zutaten gemischt wird, können Sie stattdessen vier Tropfen scharfer Pfeffersoße, wie Tabasco-Sauce, für jeden 1/8 Teelöffel Cayenne-Pulver, der im Rezept genannt wird, verwenden. Diese Substitution wird nicht gut in Rezepten funktionieren, in denen der Cayennepfeffer Teil einer trockenen Mischung ist, wie zum Beispiel eine Gewürzemischung für Fleisch oder eine Beschichtung für Popcorn.

Chipotle Pulver

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Chipotles sind geröstete Jalapeno-Pfeffer. Der Röstprozess mildert die Hitze der Jalapenos und verleiht den Gerichten einen unverwechselbaren rauchigen aber würzigen Geschmack. Getrocknete Chipotles, die ganz oder zu einem Pulver gemahlen werden können, sind üblicherweise in den ethnischen Nahrungsmittellagen vieler großer Lebensmittelgeschäfte und in hispanischen Märkten erhältlich.Da die Hitze von Jalapenos sehr variabel ist, beginnen Sie mit der Hälfte der im Rezept genannten Menge und fügen Sie bei Bedarf nach der Verkostung Ihres Gerichts weitere hinzu.