Was kann ich anstatt einer Hühnersahne in einem Auflauf verwenden?

Dosen Hühnersuppe in Dosen ist eine beliebte und bequeme Art, Zutaten in einem Topf zu binden, aber es hat deutliche Nachteile. Suppen in Dosen sind oft reich an Fett, und selbst fettarme Sorten sind reich an Natrium und Konservierungsstoffen. Aufläufe sind vielseitige Eintopfgerichte, die aus einer Stärke, Gemüse, Eiweiß, einem Bindemittel und einem Belag wie Brotkrumen oder Käse bestehen. Es gibt Alternativen, die genauso einfach anzuwenden und viel gesünder sind.

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Joghurt

Einfacher, fettfreier Joghurt liefert Calcium als Bindemittel in einer Auflaufform ohne Kalorien und Natrium der Fertigsuppe. Verwenden Sie griechischen Joghurt, der dicker als normaler Joghurt ist, oder legen Sie Joghurt in ein Sieb, das mit Papiertüchern ausgelegt ist und über eine Schüssel gelegt wird. Lassen Sie den Großteil der Flüssigkeit für 30 Minuten abtropfen, um den Joghurt zu verdicken. Verwenden Sie den Joghurt, um Aufläufe mit Reis und magerem Huhn oder Meeresfrüchten zu binden. Zucchini, Tomaten, Schalotten, frischer Dill und Basilikum werden durch Joghurt in einem Auflauf verfeinert.

Sauerrahm

Sauerrahm ist ein Binder für Pasta oder auf Bohnen basierende Aufläufe, die Käse enthalten, um sie zu verdicken und eine cremige Füllung zu schaffen. Verwenden Sie es so wie es ist mit Kasserolen, die viele Zutaten haben oder verdicken, indem Sie in ein Sieb legen, das mit Papiertüchern ausgekleidet ist, um etwas von der Flüssigkeit abzulassen. Mit Parmesan oder Cheddar-Käse und einem leicht geschlagenen Ei vermischen. Rühren Sie die Mischung mit dem Rest Ihrer Zutaten. Gehackter Brokkoli, Zucchini und Champignons sind ideale Zutaten für den Schmorbraten.

Tomatensauce

Mit nur 40 Kalorien in einer 1/2 Tasse Portion ist Tomatensauce ein gesundes, fettfreies Bindemittel, das mit einer Vielzahl von Zutaten und Aromen arbeitet. Binden Sie Vollkornnudeln, gehackte Zwiebeln, Zucchini, Paprika, Knoblauch und Kräuter mit Tomatensauce zu einem mediterran inspirierten Auflauf. Tomatensoße, die auch eine gesunde Quelle der Vitamine A und C ist, kann mit Reis, frischen Tomaten, magerem Huhn und Jalapenopfeffer kombiniert werden, um ein mexikanisch inspiriertes Gericht zu schaffen. Mit etwas Wasser oder Brühe verdünnte Tomatenpaste funktioniert auch gut.

Eier und Milch

Erstellen Sie Ihren eigenen cremigen fettarmen Binder mit einer weißen Soße aus ein wenig herzgesundem Olivenöl, Mehl und Magermilch. Mit Pfeffer, Kräutern und Gewürzen abschmecken und in einen Topf geben, in dem man Dosen-Suppe verwendet. Eier und Milch zusammen ergeben eine puddingähnliche Konsistenz in Aufläufen. Schlagen Sie sie zusammen und übergießen Sie ein Gericht, das auf Brocken Brot und sautierten Gemüsen basiert, um eine einfache Schicht zu schaffen. Vermische geschlagene Eier mit Kartoffelpüree und etwas Milch, um dem Auflauf eine festere Textur zu verleihen, indem die Kartoffeln mit sautierten Pilzen und Spinat überlagert werden.