Was ziehst du frisch geschnittene Früchte an, damit es nicht braun wird?
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Ob's ist Ein einfaches Gericht mit geschnittenem Apfel oder einem exotischen tropischen Fruchtsalat. Die leuchtenden Farben von frischem Obst können sowohl Augen als auch Magen verwöhnen. Aber wenn Sie es nicht sofort essen, wird der Sauerstoff in der Luft mit Enzymen in der Schnittfläche vieler Obstsorten reagieren und als Folge werden sie anfangen, an den Rändern braun zu werden, bevor sie die Platte erreichen. Es lohnt sich also, ein paar einfache Schritte zu unternehmen, damit Ihr Obst so frisch aussieht wie in dem Moment, in dem Sie es geschnitten haben.
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Zitronensäure
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Eine der einfachsten Möglichkeiten, die Farbe von Früchten wie Äpfeln, Birnen, Bananen und Avocados zu bewahren, ist es, sie in eine saure Substanz wie Zitronen- oder Limettensaft zu werfen. Dies funktioniert, weil die Zitronensäure im Saft die für den Bräunungsprozess erforderliche chemische Reaktion aufhält. Es hat auch den Vorteil, einen köstlichen Zitrusgeschmack zu jeder Frucht hinzuzufügen, die Sie genießen möchten.
Wasser
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Auch wenn es nicht für alle Früchte geeignet ist, ist das Eintauchen von Teilen in kaltes Wasser nach dem Schneiden eine sehr wirksame Methode, um zu verhindern, dass die Schnittfläche mit der Luft in Berührung kommt. Dies bedeutet, dass der Oxidationsprozess gestoppt werden kann, bevor er beginnt, während gleichzeitig die Frucht frisch und frisch gehalten wird. Es ist auch möglich, die Enzyme zu stoppen, indem festere Arten von Früchten, wie Äpfel und Birnen, für sehr kurze Zeit in kochendes Wasser getaucht werden.
Zucker und Salz
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Das Beschichten der Schnittfläche von Früchten in Zuckersirup schützt die exponierten Zellen vor der Luft und verhindert Verfärbungen. Alternativ kann das Einstreichen der Früchte in Salz auch dazu führen, dass die Früchte nicht braun werden. Wie Sie sich jedoch vorstellen können, wird keine dieser Techniken den Geschmack oder Nährwert der Früchte verbessern, so dass sie wahrscheinlich am besten vermieden werden, wenn Sie Ihr frisches Obst von seiner besten Seite genießen möchten.
Beizen
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So wie Zitronensaft den Bräunungsprozess verhindert, so auch das Beizen. Früchte wie Birnen würden normalerweise innerhalb von Minuten nach dem Schneiden braun werden, aber sie können erfolgreich in einer Mischung aus Gewürzessig und Zucker eingelegt werden. Dies verhindert nicht nur eine Verfärbung, sondern bewahrt die Frucht auch noch für viele Monate. Insbesondere eingelegte Birnen eignen sich hervorragend zu gebratenen Fleisch- oder Geflügelgerichten.Dies macht eine köstliche Art, die Herbsternte während der Wintermonate zu genießen.
