Was ist der Schlüssel zu Feuchten Brownies?

Der Schlüssel zu perfekt feuchten Brownies ist dafür sorgen, dass sie für genau die richtige Zeit kochen, sagt Rezept Schöpfer Rochelle Palermo in "Bon Appetit" -Magazin. Überkocht Ihre Brownies - nur um ein paar Minuten - und sie werden diese reiche, Fudge-ähnliche Feuchtigkeit verlieren Obwohl dies so einfach klingt wie das Einstellen des Timers, wenn Sie jedes Mal, wenn Sie backen, perfekt feuchte Brownies haben möchten, sollten Sie einige verschiedene Schritte ausführen.

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Überprüfen Sie Ihre Ausrüstung

Die Pfanne in der richtigen Größe ist unentbehrlich für perfekt zubereitete Brownies, versuchen Sie also nicht, eine größere oder kleinere Pfanne für die in Ihrem Brownie-Rezept genannte Pfanne zu ersetzen, wenn Sie eine Pfanne verwenden groß, Ihre Mischung kocht zu schnell, in einer kleinen Pfanne kocht sie langsamer, was das Risiko erhöht, dass Ihre Brownies eher gummiartig als feucht sind Neben der richtigen Größe sollten Sie auf jeden Fall die richtige Pfannenform verwenden: Leichte Metall- oder Glaspfannen sind die besten, da dunkle Metallpfannen Ihre Brownies schneller kochen lassen, erklärt das "Taste of Home" -Magazin.

Prüfe deine Technik

Wie bei den meisten Backarbeiten müssen auch Brownies sorgfältig vermessen und gemischt werden. Achten Sie darauf, Ihre Zutaten genau zu messen und widerstehen Sie dem Übermix, was die Brownies zäh machen kann. Ein dichter Teig bedeutet normalerweise feuchte Brownies, aber man muss ihn nur schlagen - am liebsten mit einem Holzlöffel - bis die trockenen und nassen Zutaten nur noch kombiniert sind, erklärt Cindy Mitchell im Magazin "Fine Cooking". Wenn Sie den Brownie-Teig in Ihre Backform geben, sollten Sie ihn gleichmäßig verteilen, damit die Brownies gleichmäßig kochen.

Überprüfen Sie Ihre Temperatur

Nur weil Ihr Backofen-Wahlschalter 350 F anzeigt, bedeutet das nicht, dass die Temperatur in Ihrem Ofen 350 F beträgt. Und wenn Ihr Ofen um 5 oder 10 Grad ausgeschaltet ist, kann es unterscheiden sich signifikant im Ergebnis des Präzisionsbackens - die Art, die Sie für perfekte Brownies brauchen. Investieren Sie in ein Ofenthermometer, um die genaue Temperatur Ihres Ofens zu bestimmen, damit Sie Ihre Brownies bei der beabsichtigten Temperatur backen können.

Auf Doneeness prüfen

Wenn Sie auf perfekt feuchte Ergebnisse hoffen, stellen Sie nicht einfach den Timer ein und lassen Sie Ihre Brownies backen. Beginnen Sie mit der Überprüfung Ihrer Brownies nach den ersten 20 Minuten der Backzeit, indem Sie die Mitte der Brownies mit dem Finger vorsichtig drücken, um die Festigkeit zu prüfen, und dann einen Zahnstocher oder einen Kuchentester einsetzen. Ihre Brownies werden wahrscheinlich an dieser Stelle nicht gemacht, aber das matschige Gefühl des Teigs und der nasse Teig auf dem Zahnstocher werden Ihnen einen guten Vergleich für spätere Tests geben. Weiter alle 8 bis 10 Minuten auf Garzeit prüfen und die Brownies entfernen, wenn der feuchte Teig auf dem Zahnstocher durch feuchte Krümel ersetzt wird. Wenn Sie nicht sicher sind, gehen Sie weiter und nehmen Sie die Pfanne heraus; leichtes Unterkochen ist besser als Überkochen.