Was Sie anstelle von Olivenöl verwenden sollten, um einen Salat fettfrei zuzubereiten
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Da Olivenöl 100 Kalorien pro Esslöffel enthält, Salate Dressings, die es als Basis verwenden, sind reich an Kalorien und Fett. Öl hilft dem Dressing, sich an die Salatzutaten anzuheften und liefert Geschmack und Textur. Um Salatsaucen ohne Öl zuzubereiten, fügen Sie kalorienarme Zutaten mit viel Geschmack hinzu. Einige Zutaten lassen den Dressing auch an den Zutaten haften und sorgen für eine cremige Textur.
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Saft und Brühe
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Säfte wie Apfelwein, Ananassaft oder Orangensaft bieten dem Salatdressing viel Geschmack. In Kombination mit Essig machen sie süss-scharfe Dressings, die für Salat oder Obstsalat geeignet sind. Kombinieren Sie 2 Tassen Saft mit 0. 25 Tasse Essig. Wählen Sie einen Essig, der den Saft ergänzt, wie Apfelessig für Apfelwein oder Champagner Essig für Orangensaft. Ein Esslöffel Honig fügt ein luxuriöseres Mundgefühl und Aroma hinzu. Verwenden Sie Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe, um ein wohlschmeckendes Dressing mit Essig, Senf, frischen Kräutern und anderen Aromaten zu machen.
Milchprodukte
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Verwenden Sie fettfreie saure Sahne oder fettfreien Joghurt als Basis für Ihren Verband. Thin die saure Sahne oder Joghurt mit fettfreier Buttermilch. Gehackte Schalotten, frische Kräuter, Zitronensaft, eine Prise Zucker und einen Löffel Senf als Geschmack hinzufügen. Milchprodukte machen eine Salatsauce cremig, ähnlich einer emulgierten Vinaigrette aus Olivenöl und Eigelb oder Senf, die Emulgatoren sind. Nicht fetthaltige Sauerrahm, Joghurt und Buttermilch geben Salatdressing einen herben Geschmack, der den Geschmack von Kräutern und anderen Gewürzen hervorstechen lässt.
Essig und Zitronensaft
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Wählen Sie einen würzigen Essig, wie Apfelwein, Estragon, Balsamico, Champagner, Weißweinessig, Rotweinessig oder Himbeeressig, um die anderen Zutaten in der Salatsauce und der Zutaten im Salat. Wenn der Dressing genug Geschmack hat, werden Sie den Mangel an Olivenöl nicht bemerken. Zitronensaft und Zitronenschale verleihen dem Dressing eine angenehme Schärfe.
Machen Sie Ihren eigenen Himbeeressig, indem Sie frische Himbeeren in ein kleines Glas geben. Bedecken Sie sie mit weißem Essig und dann auf einen Deckel. Bewahren Sie die Mischung in einem kühlen Schrank für ein paar Tage, dann überspülen Sie den Essig und verwerfen Sie die Feststoffe.Bewahren Sie den Himbeeressig in Ihrem Kühlschrank auf.
Pektin und Wasser
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Pektin und andere Verdickungsmittel aus Algen oder Gelatine können verwendet werden, um Salatdressing cremiger und dicker zu machen. Kochen Sie das Pektin mit Wasser und den Geschmacksbestandteilen, bis es dickflüssig ist, und lassen Sie es dann abkühlen, bevor Sie es verwenden. Kombinieren Sie zum Beispiel 2 1/2 Tassen Wasser mit 1/3 Tasse Trockenpektin und würzen Sie die Mischung mit Zucker, Essig, Sojasauce, Salz, Pfeffer und frischem Ingwer. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Garnieren Sie dieses Salatdressing mit frischen Korianderblättern und verwenden Sie es in asiatischen Salaten.
