Warum gilt Eis als langsam verdauliches Essen?

Zu ​​jeder Jahreszeit genießt die Hälfte der US-Bevölkerung ein wenig Eis, so Agriculture and Agri-Food Canada. Eiscreme hilft nicht nur, Ihren süßen Zahn zu befriedigen, aber es gilt auch als langsam verdauliche Nahrung wegen seines Fettgehaltes und wie es auf dem glykämischen Index steht.

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Fett in verschiedenen Eissorten

Jede Eiscreme - normal, fettarm, leicht und fettfrei - muss eine bestimmte Menge Fett enthalten. Zum Beispiel muss normales Eis mindestens 10 Prozent Milchfett enthalten, während fettarmes Eis mindestens 25 Prozent weniger Fett als das Original enthalten muss. Zusätzlich wird normales Eis in Gruppen unterteilt, die auf der Qualität basieren, die Super-Premium, Premium, Regular und Economy umfasst. Premium- und Super-Premium-Eiscremes haben einen höheren Fettgehalt als normal und sparsam.

Langsam verdauendes Fett

Die Menge an Fett in Eiscreme spielt eine große Rolle bei der Verdauung. Im Vergleich zu Eiweiß und Kohlenhydraten benötigt Fett am längsten, um den Magen zu verlassen, weshalb bestimmte Eisarten als langsam verdaulich gelten. Speiseeis mit einem höheren Fettgehalt, wie z. B. Premiumeis, kann länger brauchen, um den Magen zu verlassen als normales oder fettreduziertes Eis.

Glykämischer Index und Kohlenhydrate

Der Glykämische Index oder GI ist ein System, das festlegt, wie Kohlenhydrate den Blutzucker beeinflussen, je nachdem, wie schnell sie verdauen. Lebensmittel mit einem niedrigen GI verdauen langsam und erhöhen den Blutzucker langsam und gleichmäßig, während Nahrungsmittel mit hohem GI schnell verdauen und Blutzucker schnell ansteigen lassen. Premiumeis hat einen niedrigen GI, und normales Eis hat einen mittleren GI, was bedeutet, dass es moderat schneller verdaut als der Premium. Der Fettgehalt in Eiscreme ist wahrscheinlich der Grund für seinen niedrigen GI-Status.

Eiscreme und Ihre gesunde Ernährung

Eiscreme ist reich an Fett und Zucker. Amerikaner erhalten bereits zu viele Kalorien aus Nahrungsmitteln, die reich an Fett und Zucker sind, gemäß den Ernährungsrichtlinien von 2010, die es schwierig machen, wesentliche Nährstoffbedürfnisse zu decken. Es ist in Ordnung, Eis als Belohnung zu essen, aber Sie sollten Ihre Aufnahme begrenzen. Die Richtlinien schlagen vor, dass Sie Lebensmittel, die reich an Fett und Zucker sind, auf 5 bis 15 Prozent Ihrer täglichen Kalorienzufuhr beschränken.