Warum ist Milch ein gutes Medium für bakterielles Wachstum?

Bakterien haben die Fähigkeit, sich schnell zu reproduzieren, so dass sie sich schnell entwickeln und sich ihrer Umgebung anpassen können. Aufgrund der Geschwindigkeit, mit der sie sich entwickeln, können Bakterienstämme in extremer Hitze, extrem kalten, sauren oder alkalischen Umgebungen, radioaktiver Umgebung oder in Gegenwart von menschlichen Toxinen wachsen. In welcher Umgebung sie auch wachsen, sie benötigen jedoch spezifische Nährstoffe, um ihr Wachstum zu unterstützen. Milch enthält diese Nährstoffe und bietet ein gutes Medium für das Bakterienwachstum.

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Wasser

Die grundlegendsten Nährstoffbakterien benötigen Wasser. Ohne Wasser kann keine Lebensform überleben, auch wenn andere Nährstoffe im Überfluss vorhanden sind - und diese Tatsache liefert die Grundlage für Dehydrierung als Mittel zur Konservierung von Nahrung. Obwohl Bakterien die ruhende Sporenphase ihres Lebenszyklus ohne Wasser überleben können, können sie während dieser wasserlosen Lebensphase keine Nährstoffe verstoffwechseln oder wachsen. Flüssige Milch enthält fast 90 Gewichtsprozent Wasser, entsprechend der National Nutrient Database des US Department of Agriculture, die Bakterien die Feuchtigkeit liefert, die sie für das Wachstum benötigen.

Zucker

Zusätzlich zu Wasser benötigen Bakterien eine Energiequelle, um Energie für den Wachstumsprozess bereitzustellen. Abhängig vom Bakterienstamm können sie Energie aus Sonnenlicht, aus organischen Molekülen wie Kohlenhydraten oder aus anorganischen Molekülen einschließlich Kohlenmonoxid gewinnen. Milch ist reich an einem Zucker namens Laktose, einem einfachen Kohlenhydrat, das aus einem Glukosemolekül besteht, das mit einem Galaktosemolekül verbunden ist. Bakterien können Milchzucker metabolisieren, um die für die Fortpflanzung notwendige Energie zu produzieren.

Protein

Milch enthält eine signifikante Menge an Protein, einen Nährstoff aus stickstoffreichen Aminosäuren. Bakterien benötigen Stickstoff, um neue Proteine ​​zu synthetisieren, da sie ihre Population während des Wachstums erhöhen. Das Protein in Milch liefert auch eine Kohlenstoffquelle, die die Bakterien zusätzlich zu Laktose als Brennstoffquelle verwenden können.

Mineralien

Bakterien benötigen für ein optimales Wachstum eine Vielzahl an Mineralien, die von der Milch zugeführt werden. Milch zum Beispiel enthält reichlich Kalzium, ein Mineral, das für die bakterielle Funktion benötigt wird. Milch bietet auch Phosphor, Kalium und Natrium, um die Zahl der Bakterien zu erhöhen.

Betrachtungen

Pasteurisierte Milch in einem ungeöffneten Behälter hat wenig oder keine Bakterien darin. Die Milch kann jedoch verunreinigt werden, sobald sie geöffnet ist, insbesondere wenn Sie zulassen, dass ein Teil Ihres Körpers das Innere des Behälters berührt. Aus diesem Grund vermeiden Sie, Milch direkt aus dem Karton oder Krug zu trinken, um die Haltbarkeit zu verlängern. Die Milchkälte zu halten hilft auch, das Bakterienwachstum zu verzögern. Rohmilch unterliegt nicht dem Pasteurisierungsprozess, um potentiell pathogene Bakterien abzutöten und kann daher das Risiko einer Lebensmittelvergiftung darstellen.Da Milch eine so nahrhafte Umgebung für Bakterien bietet, können sich pathogene Organismen in diesem Medium schnell vermehren.